Вареная кукуруза при сахарном диабете 2 типа

Дата: 26.07.2019
Просмотров: 0
Комментариев: 0
Рейтинг: 0
Комментариев:
Рейтинг: 0

Львиная доля продуктов в диабетическом меню приходится на растительную пищу. В овощах и злаках много клетчатки, витаминов. Они содержат медленноусваиваемые углеводы и мало жиров. Диабетикам известны ограничения на употребление крахмалистого картофеля, тем более в виде кулинарного блюда – пюре. Можно ли широко использовать в рационе питания богатую крахмалом кукурузу при диабете 2 типа? Кукурузные продукты: крупу, масло? Чем полезен настой из цветков растения? Как приготовить блюда, в состав которых входит питательный злак?

Диабетики должны знать! Сахар держать в норме под силу каждому, достаточно каждый день принимать по две капсулы до еды… Подробнее >>

Биохимическое богатство кукурузы

«Золотыми» назвали ярко-желтые зерна европейские моряки, впервые высадившиеся на Кубе во главе с Христофором Колумбом. Они сразу стали считать драгоценным высокое растение (до 3-х метров) с метелкой на початке, венчающей стебель. Местные жители к тому времени уже умело возделывали основные подвиды злака (зубовидная, сахарная). Сейчас около 25% от общего мирового объема производства кукурузы используют в пищевой промышленности, остальное идет на корм скоту, подвергается технической переработке.

Биохимический состав растительного зерна из семейства злаковых представлен следующими соединениями:

  • стиролами;
  • маслами;
  • камедеподобным веществом;
  • гликозидами (горечи);
  • смолой.

Богат и витаминный ассортимент кукурузы, среди него: витамин А, Е, С, РР, Н, К, группы В.

Кукурузное масло, получаемое из зерен злака, рекомендовано для лечения и профилактики атеросклероза. Болезнь сосудов является спутницей сахарного диабета. Используют маслянистую жидкость также наружно (при ожогах, трещинах на сухой обезвоженной коже).

Длинные столбики цветков с пестиками получили товарное название «кукурузные рыльца». Сбор растительных препаратов на их основе, рекомендуемых к употреблению при терапии сахарного диабета, помогает снизить уровень глюкозы в крови. У больного появляется возможность сократить дозу инсулина или сахароснижающих препаратов.

Для приготовления сбора необходимо смешать по 1 ст. л. кукурузных рыльцев, плодов шиповника (предварительно измельченных), листьев черники. Добавить 1 ч. л. бессмертника (цветков). 1 ст. л. сбора залить 300 мл горячей кипяченой водой. Дать раствору покипеть около 5 мин. Затем настаивать в течение 1 часа. Перед употреблением настой процедить. Пить его можно трижды в день по одной трети стакана.

Особенности применения кукурузных продуктов при сахарном диабете

При использовании рецептуры в приготовлении диабетических блюд больным полезно ориентироваться в весовых значениях:

  • половина початка весит в среднем 100 г;
  • 4 ст. л. хлопьев – 15 г;
  • 3 ст. л. консервированной – 70 г;
  • 3 ст. л. вареной – 50 г.

Легкие кукурузные хлопья имеют очень высокий гликемический индекс (ГИ), относительный показатель глюкозы – 113. ГИ белого хлеба, к примеру, равно 100. Чтобы насытиться хлопьями, у диабетика есть риск съесть их большое количество. В результате резко поднявшийся сахар в крови может спровоцировать приступ гипергликемии с соответствующими ей симптомами (жаждой, частым мочеиспусканием, утомляемостью, сухостью и покраснением кожи).

Используемые в салате несколько несладких хлопьев послужат украшением блюда и создадут солнечное настроение за трапезой. Жирные салатные ингредиенты (сметана, йогурт, растительное масло) притормозят скачок глюкозы. В то же время они дадут развернуться жирорастворимым витаминам, содержащимся в составе овощей и злаков.

Сравнение по питательным компонентам, содержащимися в 100 граммах продуктов, свидетельствует о низкой калорийности стерилизованного зерна:

Название Углеводы, г Жиры, г Белки, г Энергетическая ценность, Ккал
Консервированная кукуруза 22,8 1,5 4,4 126
Крупа
кукурузная
75 1,2 8,3 325

Из злака вырабатывают шлифовальное зерно различной крупности. Его номеруют от 1 до 5-ти. Крупную используют для изготовления хлопьев, мелкая идет на производство кукурузных палочек. Крупа №5 по форме похожа на манную. По цвету она ярко-желтая.

Читайте также:  О чем говорит высокий билирубин в крови

Отличие кукурузной крупы от других заключается в значительной продолжительности ее варки. Больные диабетом 2 типа с весом тела выше нормы должны отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием липидов. Еженедельно в их рационе питания целесообразно присутствие на столе каши из кукурузной крупы.

«Не кашей единой жив диабетик»

Рецепт «Салата в бокале», 1 порция – 1 ХЕ или 146 Ккал

В подсоленной воде отварить фасоль (спаржевую). Откинуть на дуршлаг, остудить и порезать на брусочки. Свежие огурцы и помидоры нашинковать мелкими кубиками. Добавить консервированной кукурузы, все перемешать и заправить соусом. Когда салат пропитается, разложить его по стеклянным бокалам. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.

Соус для салата: горчицу (готовую) смешать с растительным маслом, уксусом и посолить. Добавить мелко нарезанные репчатый лук, маринованные огурцы, красный сладкий перец и зелень петрушки.

  • кукуруза – 150 г (189 Ккал);
  • фасоль – 300 г (96 Ккал);
  • свежий огурец – 100 г (15 Ккал);
  • помидоры – 200 г (38 Ккал);
  • растительное масло – 50 г (449 Ккал);
  • репчатый лук – 50 г (21 Ккал);
  • маринованные огурцы – 50 г (9 Ккал);
  • красный перец – 100 г (27 Ккал);
  • петрушка – 50 г (22 Ккал);
  • зеленый лук – 50 г (11 Ккал).

Рецепт «Заливного карпа», 1 порция – 0,7 ХЕ или 206 Ккал

Рыбу очистить, нарезать на куски и посолить. Отварить морковь и лук. Овощи вынуть и в этом бульоне на очень медленном огне варить в течение 20 минут карпа. Количество жидкости должно быть небольшим, только чтобы покрывало рыбу. Затем аккуратно выложить карпа на блюдо. Украсить консервированными зеленым горошком и кукурузой. В бульон можно добавить желатин (предварительно замоченный). Залить рыбу и поставить в холодильник.

  • кукуруза – 100 г (126 Ккал);
  • карп – 1 кг (960 Ккал);
  • лук – 100 г (43 Ккал);
  • зеленый горошек – 100 г (72 Ккал);
  • морковь – 100 (33 Ккал).

Правильно вписанные в рацион питания и лечения больного диабетом 2 типа продукты из кукурузы помогут разнообразить поступление питательных и полезных веществ из растений, издревле выращивемых людьми.

Материал подготовлен авторами проекта
согласно редакционной политике сайта.

Кукуруза при диабете часто вызывает сомнения в пользе. Поскольку она содержит в себе достаточно большое количество углеводов, многие пациенты переживают, что она может негативно сказаться на общем состоянии. Так ли это или нет, разберем в данной статье.

Полезные свойства и гликемический индекс

Многих лиц, страдающих сахарным диабетом, волнует вопрос, можно ли кукурузу при сахарном диабете. В целом, кукуруза допустима к употреблению, но необходимо учитывать потребляемое количество. Все дело в том, что основу овоща составляют углеводы, которые нежелательны в данный период.

Преимуществами кукурузы являются:

  • низкая калорийность. В 100 граммах продукта содержится всего 100 килокалорий;
  • средний гликемический индекс. Для сырого початка он равен 42 единицам. Но важно учитывать, что термообработка способна его увеличивать. Так, при варке он повышается до 70, а при консервировании – до 59.

В состав кукурузы входят такие полезные вещества, как:

  • Амилоза. Это полисахарид, который замедляет всасывание глюкозы;
  • Элементы: магний, калий, железо, фосфор;
  • Витамины: А, В, С, Е, D, К;
  • Пектин;
  • Аминокислоты и жирные кислоты.

О пользе кукурузы говорят ее следующие свойства:

  • Уменьшает уровень вредного холестерина в организме;
  • Снижает риск застоя желчи;
  • Стимулирует работу почек;
  • Улучшает обменные процессы, в том числе желудочно-кишечного тракта.

Правила и способы употребления при сахарном диабете

Употребляя блюда из маиса, необходимо осознавать возможную пользу и вред продукта. Как было ранее сказано, овощ действительно способен оказывать положительное воздействие на внутренние процессы организма, но только в умеренных количествах.

Кукуруза при сахарном диабете 1 и 2 типа имеет обязательное требование к свежести. Початки не должны быть перезрелыми, сухими, старыми и тем более иметь какие-либо повреждения и признаки плесени. Также стоит учесть, что чем меньше она подвергается термической обработке, тем больше в ней полезных веществ и ниже гликемический индекс.

Читайте также:  Основная причина гипертонической болезни является

Лучше всего кукурузу сочетать с иными легкими овощами, зеленью и нежирной сметаной. А вот добавлять в нее большое количество соли, приправ, масла при диабете крайне не рекомендуется.

Кулинарные рецепты из кукурузы при диабете

Кукурузу при диабете 1 и 2 типа можно принимать в изначальном ее виде, а также в виде крупы, консервов и после воздействия термической обработки. Каждый из вариантов обладает своими полезными и вкусовыми преимуществами.

Кукурузная каша

Каша из кукурузной крупы известна почти всем. Но мало, кто знает о ее реальной пользе. Это действительно блюдо с очень ценным составом.

  • Кукурузная крупа – 160 грамм;
  • Вода – 500 миллилитров;
  • Сливочное масло – 1 чайная ложка;
  • Соль, зелень по вкусу.

  1. Воду заливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения;
  2. Тонкой струйкой засыпают крупу, все время помешивая;
  3. Варят кашу до тех пор, пока она не примет правильную консистенцию. Занимает это примерно 20 минут;
  4. За 10 минут до конца готовки кашу необходимо посолить. Также разрешается заменить небольшое количество воды на молоко.

Кукурузная каша

Несмотря на то, что в народе повелось мнение, что кашу маслом не испортишь, при сахарном диабете это правило не работает. Качественное сливочное масло допускается к использованию, но только в ограниченных количествах.

Рекомендуемый объем кукурузной каши при диабете – не более 160 грамм.

Вареная кукуруза при сахарном диабете

Вареная кукуруза – любимое лакомство многих людей. И к счастью, пациентам, страдающим сахарным диабетом, также разрешено есть вареную кукурузу в умеренных количествах. Приготовить ее можно в кастрюле с водой или при помощи пароварки. Необходимое время – 20-30 минут.

Для того чтобы нагрузка на организм была минимальной, стоит помнить несколько правил при варке овоща:

  • Несвежие початки использовать крайне не рекомендуется;
  • Чем меньше время обработки кукурузы, тем больше в ней сохраняется полезных элементов, поэтому процесс по возможности необходимо ограничить до 20 минут;
  • Использование сливочного масла и соли должно быть минимальным, а лучше их и вовсе исключить.

Кукуруза при диабете варится примерно 20-30 минут

Отварная кукуруза может стать полноценным полдником или перекусом. Это достаточно питательная пища, которая способна быстро утолить чувство голода.

Овощной салат с конверсированной кукурузой

Многим людям нравится сладковатый вкус консервированной кукурузы, но при наличии сахарного диабета позволить себе данный продукт в большом количестве не получится. Лучше всего добавлять зерна в салат. Тогда можно получить легкое диетическое блюдо с любимым привкусом.

  • Кукуруза консервированная – 80 грамм;
  • Капуста белокочанная – 3-4 листа;
  • Яичный белок – 3 штуки;
  • Огурцы – 2 штуки;
  • Свежая зелень;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.

  1. Яйца отвариваются, после чего используется только их белок. Его нарезают кубиками;
  2. Шинкуют капусту;
  3. Огурцы режут также кубиком среднего размера;
  4. В глубокой миске смешиваю все подготовленные компоненты, после чего добавляется консервированная кукуруза;
  5. По вкусу добавляют перец, соль, а также любую любимую зелень. Отлично подойдет зеленый лук или укроп;
  6. Салат заправляется маслом и еще раз тщательно перемешивается.

Овощной салат с кукурузой при диабете

При выборе растительного масла для заправки стоит отдать предпочтение оливковому виду, оно наиболее полезное для организма. От майонеза необходимо вовсе отказаться. Также не стоит добавлять в салат картофель и рис.

Печенье из кукурузной муки

Рецептов печенья из кукурузной муки достаточно много. В данном случае он основывается на сочетании кукурузы и тыквы.

  • Кукурузная мука – 230 грамм;
  • Тыква – 100 грамм;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сливочное масло – 40 грамм;
  • Подсластитель.
  1. Мякоть тыквы предварительно натирают на средней терке;
  2. В глубокой миске смешивают муку, яйца, тыкву, и масло;
  3. При желании можно использовать подсластитель. Это могут быть диетические сахарозаменители или пчелиный мед в небольших количествах;
  4. Тесто замешивают и формируют печенья;
  5. Печенья выпекают в духовом шкафу при 180 градусах в течение 25-30 минут.

Это на самом деле отличный десерт, который, несмотря на свою диетическую основу, получается очень вкусным.

Читайте также:  Острый панкреатит анализы крови

Отвар из кукурузных рыльцев

Данный рецепт больше относится к народной медицине, нежели к кулинарии. В нем основную роль играют не зерна кукурузы, а длинные нити, обвивающие початок. Их называют «рыльца».

  • Кукурузные рыльца – 3 столовые ложки;
  • Кипяток – 250 миллилитров.

  1. Для удобства использования нити можно порезать на более мелкие части. Их кладут в глубокую миску или банку;
  2. Далее заливают кипяток;
  3. Отвар настаивается в течение нескольких часов. Желательно обеспечить ему место без прямых солнечных лучей.

Кукурузные рыльца для отвара

Один стакан необходимо выпить за сутки, разделив его на 4 приема. Такой отвар оказывает отличное желчегонное действие, а также улучшает кровообращение и повышает свертываемость крови.

Противопоказания

Как видно, кукуруза очень полезный овощ, который можно включать в рацион даже диабетикам. Главным условием, конечно же, остается рациональный объем ее употребления.

К противопоказаниям кукурузы можно отнести такие явления, как:

  • Нарушенная работа желудочно-кишечного тракта;
  • Язва желудка;
  • Заболевания кишечника, в том числе повышенный метеоризм;
  • Патологически высокая свертываемость крови;
  • Склонность к тромбозу.

Во всех остальных случаях и даже при гестационном типе диабета можно без беспокойств употреблять в пищу этот желтый вкусный овощ. Но такие производные продукты, как кукурузные хлопья или попкорн все же стоит исключить или, как минимум, ограничить. Все дело в том, что в них, как правило, содержатся не самые полезные компоненты, такие как: вкусовые добавки, сахар, соль в большом количестве, приправы, консерванты. При большом желании можно позволить себе не более 3 столовых ложек несладких хлопьев, либо попкорн, приготовленный самостоятельно в домашних условиях с минимальным использованием растительного масла.

Если развиваются тяжелые нарушения обменных процессов, произошел сбой экзокринной функции поджелудочной железы, ставят диагноз сахарный диабет. Когда поджелудочная железа не способна продуцировать достаточное количество гормона инсулин, страдают абсолютно все клетки, ткани организма. Полное отсутствие инсулина становится причиной летального исхода, поэтому нельзя игнорировать первые симптомы заболевания.

Выделяют сахарный диабет первого и второго типа, причины этих болезней немного отличаются, но при этом точно сказать, почему начались проблемы со здоровьем практически невозможно. Однако даже при наличии генетической предрасположенности к заболеванию пациент может вести нормальную жизнь, поддерживать организм, для этого необходимо следовать правилам здорового питания.

Продукты обязательно должны снижать вероятность резких перепадов уровня гликемии, необходимо выбирать растительную пищу. К примеру, в рационе может присутствовать кукуруза, она разнообразит меню, насытит организм полезными веществами. Ее можно варить, включать в состав салатов, а еще можно использовать муку из кукурузного зерна.

Кукуруза и диабет

При заболевании сахарный диабет второго типа крайне важно строго дозировать углеводы, количество белковой пищи, соли и жидкости. Помимо этого, для нормализации показателей веса требуется следить за объемом потребляемых жиров, подсчитывать хлебные единицы.

Диабетик должен запомнить, какие продукты ему разрешается кушать, а какие категорически запрещены. Если строго следовать правилам диеты, рекомендованной лечащим врачом, пациент в разы улучшит качество жизни и минимизирует вероятность развития осложнений сахарного диабета.

Можно ли кушать при диабете кукурузу? Да, этот продукт способствует снижению показателей сахара в крови. Такой эффект достигается благодаря повышенному содержанию клетчатки, понижающей углеводную нагрузку. Кукуруза имеет в составе много амилозы, особого полисахарида, который расщепляется в организме достаточно медленно. По этой причине кукуруза является обязательным продуктом в рационе больного сахарным диабетом второго типа.

Кукуруза идеально подходит для ликвидации проблем пищеварения, толстого кишечника, ведь такие нарушения очень часто случаются у диабетиков с избыточной массой тела. Кукуруза обладает множеством полезных качеств, продукт:

  1. снижает уровень холестерина;
  2. разжижает желчь;
  3. улучшает функционирование почек;
  4. обеспечивает необходимое количество фолиевой кислоты в организме.

Нельзя употреблять этот злак только тем диабетикам, кто имеет предрасположенность к чрезмерной свертываемости крови, тромбофлебиту, патологиям двенадцатиперстной кишки, язве желудка, так как возможно усугубление симптоматики заболеваний.

Комментарии

  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector