Телятина в красном вине
Содержание:
–Метки
–Цитатник
Простая вкусная закуска: кабачки в чесночном кляре Кабачки в ч.
Домашняя варёнка. Сделай сам Колбаса домашняя. Все просто до безобразия, смотрите сами и без при.
Танго дает двум людям ощущение того, что они — одно целое. Хорхе Луис. Борхес То, что в А.
Домашнее сливочное масло за 15 минут. Вкусное, с магазинным – не сравнится! В магаз.
Делаю уже вторую неделю, как только появились первые кабачки. Блюдо — бомба, без возни .
–Рубрики
- CВЧ (204)
- SOS (111)
- АВОКАДО/ФЕНХЕЛЬ (29)
- БАКЛАЖАНЫ (936)
- блины, оладьи (432)
- блюда во фритюре, чебуреки (84)
- бобовые/орехи (124)
- борщи, солянки, супы, щи (623)
- бутерброды (282)
- вареники, манты, пельмени, равиоли, хинкали (173)
- всё для оформления блога (129)
- выпечка на сковороде (117)
- вязание (188)
- ГРИБЫ (670)
- дессерты/сладости (1533)
- документальное кино (2)
- домоводство (126)
- евреи генеалогия история (31)
- заготовки впрок (391)
- закуски (3635)
- запеканки (480)
- здОрово/здорОво (215)
- игры (1)
- интересное (27)
- КАБАЧКИ (677)
- кино, музыка, радио, TV (1224)
- конфеты (249)
- котоматрица (152)
- крем (68)
- кулинарные рамочки (21)
- макароны, крупы (524)
- маринады и соленья (156)
- масло (46)
- молочные продукты/творожности (434)
- моя страна (327)
- мясо (1364)
- надписи для комментариев (22)
- напитки (228)
- не сладкая выпечка (1394)
- овощи (1580)
- одежда (19)
- оформление блюд (143)
- ПИЦЦА (98)
- полезные советы (275)
- приветствия (793)
- приправы/соусы (556)
- птица (2143)
- разное (134)
- рамочки ПЧёлки/ цветы (30)
- рамочки без надписей (203)
- рамочки добро пожаловать (53)
- рамочки пожелания (62)
- рыба, морепродукты (1205)
- салаты (2505)
- своими руками (222)
- сладкая выпечка (4411)
- смайлы (108)
- стихи (22)
- субпродукты (722)
- умные мысли (2)
- уроки ЛиРу (102)
- фарш (1165)
- фоторедакторы (85)
- хлеб (498)
- яйца (403)
–Приложения
- Шарики
- Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
- Старые кнопки дневника на Li.ruСлучайно нашел, сделано 6 лет назад, кнопки для установки на свой сайт.
–
–Поиск по дневнику
–Интересы
–Друзья
–Постоянные читатели
–Статистика
Воскресенье, 09 Июля 2017 г. 07:39 + в цитатник
Хочу предложить всем желающим несложный в приготовлении рецепт тушёной телятины. "Открывать Америку" не собираюсь, но, может, кому-нибудь и пригодится.
1,5-2 кг. телятины
600-800 мл. красного сухого вина
500-600 гр. репчатого лука
500 гр. шампиньонов
соль, чёрный перец по вкусу
2ст. ложки кукурузного крахмала
Мясо обмыть холодной проточной водой, обсушить бумажными салфетками.
Нарезать порционно. Посолить-поперчить. 
Репчатый лук нарезать кубиками и высыпать на дно холодной кастрюли подходящего размера. 
Сверху слоями выложить мясо. 
Влить вино. 
Кастрюлю закрыть крышкой. На сильном огне довести до кипения, убавить до "ниже среднего" и тушить 45-60 минут. 
Готовое мясо переложить в другую кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на теплую конфорку.
Постоянно перемешивая, обжарить шампиньоны на сухой грильной сковороде. 
Оставшееся в кастрюле вино довести до кипения, убавить огонь и загустить двумя ложками крахмала или муки.
Добавить шампиньоны, перемешать и дать побулькать пару минут. 
Готовый соус перелить в кастрюльку с мясом, аккуратно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
Для себя оставляю пару кусочков и щедро поливаю соусом, вылавливая побольше грибов. 
Мясо получается нежным, сочным и ароматным. 
Внимание: уровень вина в кастрюльке ниже верхнего слоя мяса на пару сантиметров. Т.е. вино не закрывает мясо полностью.
Приятного аппетита!
слова и фото автора
| Рубрики: | мясо |
Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям
Peposo (мясо запечённое в красном вине)
Сначала зацепило название Peposo , потом почитала рецепт и вспомнила, как превращала телятину в тунца. Стало интересно, какой вкус будет у мяса, если его так долго запекать в вине. Это ещё одно «превращение». Мясо превращается… в мясо! Полностью и насквозь промаринованное в вине, ароматное и мягкое. Готовила со сладким вином, как в первоисточнике предлагалось одним из вариантов. В процессе пришлось внести некоторые изменения, так что здесь напишу, как делала я.
Продукты:
мясо 900 г ( говядина, телятина)
вино сладкое красное 0,5 л
чеснок 7 зубков
розмарин 2 веточки
лавровый лист 2 шт.
соль морская
перец молотый
Приготовление:
Мясо выкладываем крупными кусками в жаропрочную посуду подходящего размера (хорошо, если мясо равномерно займёт весь объём), солим крупной морской солью ( я солила совсем немного), посыпаем молотым перцем ( я использовала смесь перцев). Среди кусков мяса располагаем зубчики чеснока и розмарин.
Заливаем мясо вином ( чтобы полностью покрывало), сверху укладываем лавровый лист.
Далее, посуду с мясом нужно накрыть, либо крышкой, либо фольгой. Я полностью обмотала ёмкость фольгой.
Ставим в духовку, разогретую до 160* и запекаем 6 часов (4 часа под крышкой, и 2 часа без неё).
В процессе соус должен впитаться в мясо почти полностью, мясо становится очень ароматным и мягким, практически чёрным снаружи и розоватым внутри, легко распадается на волокна.
У меня через 4 часа вино ни капельки не испарилось, его было ровно столько же, сколько я его налила вначале. Я раскрыла фольгу и продолжила запекать без неё, и процесс пошёл!
Вино впиталось, загустело, превратившись в соус, а мясо источало умопомрачительный аромат!
Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде!
Телятина тушёная в вине с гранатовым соком.
Ингредиенты:
Телятина (шейная мякоть с косточкой или рёбрышки) – 1,5 -2 кг
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
Гранатовый сок – 2 стакана (можно заменить вишнёвым соком)
Красное вино (сухое) – 1 стакан
Мука – 3 ст. л.
1 веточка розмарина
соль
смесь перцев (горошком)
чили
корица на кончике ножа (по желанию)
1 лавровый лист
Как приготовить телятину в вине:
Телятину вымыть, обсушить, порезать крупными кусками. Куски телятины посолить, немного обсыпать мукой и обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Лук пассеровать в небольшом количестве масла. Чеснок оставить в кожуре, раздавить его тупой стороной ножа. К луку добавить раздавленный чеснок и розмарин, пассеровать ещё немного, постепенно добавляя оставшуюся муку. В сковороду к луку влить красное вино, гранатовый сок, добавить остальные специи. Довести соус до кипения, посолить по вкусу.
Обжаренную телятину сложить в жаропрочную посуду, залить соусом, накрыть крышкой и поставить томить в духовку 2-2,5 часа (при температуре 170 градусов).
Готовые тушёную телятину в вине выложить на блюдо, соус процедить и подать к мясу.
Телятина тушёная в вине готова. Приятного аппетита!
Комментарии