Оладьи для диабетиков 2 типа рецепты

Дата: 26.07.2019
Просмотров: 0
Комментариев: 0
Рейтинг: 0
Комментариев:
Рейтинг: 0

Оладьи для диабетиков 2-го типа – превосходный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Их можно готовить на завтрак, обед и ужин, брать в командировку и на пикник, употреблять сладкими или солеными, поливать разными соусами. Их с удовольствием кушают взрослые и дети, ведь одна порция заряжает энергией минимум на полдня.

Польза оладий при сахарном диабете 2-го типа

Это блюдо полюбилось всем еще с детского сада. И это неудивительно, ведь только что снятые со сковороды оладьи кружат голову невероятным ароматом, хрустящей корочкой, а на вкус – просто пальчики оближешь.

Одним из главных преимуществ оладий является возможность добавлять практически любые ингредиенты – от этого блюдо только выигрывает. По той же причине оладьи можно смело внести в топ-5 блюд, рекомендованных для пациентов с сахарным диабетом обоих типов. Разумеется, в этом случае классический рецепт претерпевает некоторые изменения. Например, сахар заменяется медом, но на вкусовых качествах блюда это если и сказывается, то только в лучшую сторону. Да и пользы в оладьях для диабетиков несравнимо больше, чем в традиционных.

Диетологи рекомендуют употреблять оладьи при сахарном диабете, потому что:

  • В них содержится большое количество питательных веществ. Не имеет значения, каков диагноз – первый или второй тип. В обоих случаях организм испытывает недостаток витаминов и минералов. Разумеется, при правильной медикаментозной поддержке этот дефицит можно урегулировать. Однако блюда в рационе должны быть максимально питательными. Что касается витаминного состава блюда, тут все зависит от компонентов. Если добавить яблоки, блюдо обогатится кальцием, калием, магнием, фосфором и железом. Если включить в состав кабачки, к выше перечисленным микро- и макроэлементам добавится большое количество витаминов А и В. Если яблоки заменить черникой, витаминный состав пополнится витамином С.
  • Они богаты клетчаткой. Но только в том случае, если в рецепте использованы овощи, ягоды или фрукты. Клетчатка при сахарном диабете не просто необходима, а жизненно важна. Одним из осложнений заболевания является расстройство пищеварения (пациенты страдают от регулярных запоров, диареи, вздутия, метеоризма). Клетчатка, в свою очередь, состоит из пищевых волокон, которые под воздействием воды набухают. Благодаря этому, с одной стороны, клетчатка обеспечивает чувство насыщения на несколько часов, с другой – стимулирует моторику кишечника.
  • Их готовят из продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Последний отображает скорость, с которой содержащиеся в продукте углеводы усваиваются организмом и повышают уровень глюкозы в крови. Шкала ГИ состоит из 100 единиц, где 0 — минимум (продукты без углеводов), 100 — максимум. В классическом рецепте оладий углеводов значительно больше, чем это допустимо при сахарном диабете (мука, молоко, дрожжи или сода, сахар). Но если заменить их разрешенными низкокалорийными продуктами, готовое блюдо будет не только безопасным, но и очень полезным. Например, при замене одной только муки высшего сорта на овсяную или ржаную ГИ готового блюда снижается на 30-40 единиц.
  • Они предотвращают резкий набор массы тела. При сахарном диабете 2-го типа строгая диета – это единственный способ не превратиться в борца сумо. Из-за нарушения процесса усвоения сахара клетками (последние его просто не «видят») малейший «перебор» с углеводами грозит резким набором веса. По этой причине основой рациона должны быть продукты с низким ГИ. Оладьи являются легко адаптируемым блюдом. Сочетание продуктов можно менять, исходя из диагноза. Последнее особенно важно, если сахарный диабет дал осложнения на почки. В этом случае диета должна быть еще более строгой. Если при сахарном диабете второго типа допускается употребление оладий со сметаной, то при диабетической нефропатии (нарушение функций почек) в день можно съесть всего одну столовую ложку сметаны, и то в составе соуса.
Читайте также:  Стевия польза и вред отзывы при диабете

Что добавить в оладьи при сахарном диабете 2-го типа

При выборе продуктов нужно, в первую очередь, ориентироваться на ГИ. Предпочтение отдается продуктам с ГИ в пределах от 0 до 70 единиц.

Максимум пользы и минимум риска повышения уровня сахара в крови в оладьях, при приготовлении которых используются:

  • Кабачки. В числе преимуществ продукта: низкая калорийность (23 кКал на 100 г) и ГИ (60-70 на 100 г продукта). Богатый состав (витамины С, В1, В2, яблочная и фолиевая кислоты; микроэлементы: молибден, титан, алюминий, литий, цинк, фосфор, калий, магний и кальций).
  • Петрушка и укроп. Благодаря им организм получает незаменимые аминокислоты (главный строительный материал), витамины А (в виде бета-каротина), В и С, железо. В комплексе они позволяют укрепить иммунитет, вывести из организма лишнюю воду и токсины, нормализовать артериальное давление, увеличить количество гемоглобина. ГИ петрушки и укропа – 5 и 15 единиц соответственно.
  • Яблоки. Для диабетиков лучше выбирать зеленые сорта. Яблоки – рекордсмены среди фруктов по количеству железа и витамина С. Также в плодах содержатся бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6,В9, Н и РР, минеральные вещества: калий, кальций, магний, никель, молибден, фосфор и натрий. Благодаря высокому содержанию пектина и клетчатки яблоки улучшают пищеварение. Калорийность зависит от сорта: в сладких яблоках – 40-50 кКал на 100 г, в зеленых – 30-35 кКал, ГИ – 25-35.
  • Кефир. Несмотря на то, что калорийность кефира и молока примерно одинаковая (в зависимости от процента жирности от 50 до 60 кКал на 100 г), диетологи рекомендуют готовить оладьи на кефире. В этом случае блюдо благотворно влияет на кишечник – стимулирует моторику, восстанавливает микрофлору, предотвращает вздутие. А вот молоко, наоборот, может усугубить эти явления, так как у некоторых взрослых может быть непереносимость лактозы. ГИ кефира – 15 единиц.
  • Черника. Этот компонент полезен при любых расстройствах пищеварения. Если мучает метеоризм и вздутие, в оладьи лучше добавить сушеные ягоды, если запор – свежие. Благодаря высокому содержанию витаминов С, В1, В6, РР черника укрепляет иммунитет, способствует разжижению крови и выведению токсинов. Калорийность черники составляет 35-45 кКал, ГИ – 25.

Также в оладьи при сахарном диабете добавляют ржаную или овсяную муку, которая, в отличие от муки высшего сорта, менее калорийна и более безопасна с точки зрения риска увеличения уровня сахара в крови.

Яйца в классическом рецепте можно заменить яичными белками, ГИ которых составляет 10 единиц (ГИ желтка – 25-30). Вместо сахара диетологи рекомендуют добавлять мед, но не более одной столовой ложки.

Рецепты оладий для диабетиков

  • Кабачковые оладьи. Компоненты: стакан муки (ржаной или овсяной), средний кабачок (200-300 г), яйцо (можно заменить двумя белками), горсть петрушки и укропа, щепотка соли.

Приготовление. Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Оставить мякоть на 10-15 мин., чтобы стекла лишняя жидкость. Зелень измельчить, добавить в кабачки. Туда же всыпать муку и вбить яйца. Чтобы оладьи получились более пышными, яйца можно предварительно взбить миксером (желательно отдельно взбивать белки с солью и желтки). Из получившейся массы на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладывать по одной столовой ложке теста и обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон. Но лучше всего приготовить оладьи в духовке. Для этого противень застелить пергаментом и на него выкладывать тесто.

Если нет овсяной муки, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого достаточно измельчить в блендере овсяные хлопья.

  • Оладьи с творогом. Компоненты: 100 г творога низкой жирности, яйцо, стакан кефира, стакан ржаной муки, зелень, щепотка соли.

Приготовление. Все компоненты смешать. Чтобы тесто получилось более однородным, можно взбить в блендере. Готовить оладьи так же, как в предыдущем рецепте.

Оладьи с творогом можно сделать сладкими. Для этого вместо зелени и соли в тесто добавляются изюм и одна столовая ложка меда. Приготовление аналогично.

  • Оладьи с цитрусовыми. Компоненты: два мандарина, стакан овсяной муки, столовая ложка меда, полстакана кефира, яйцо, шепотка корицы.
Читайте также:  Народные средства лечения атеросклероза сосудов головного мозга

Мандарины порезать кусочками. Смешать все компоненты. Готовить в духовке при температуре 180° С в течение 15 мин.

Вместо мандаринов можно добавить цедру одного апельсина или порезанный небольшими кусочками нектарин (персик не подойдет, так как в нем много жидкости).

Если хочется кислинки, можно добавить чернику. Горсти ягод достаточно.

Рецепты приготовления оладий можно найти в видео ниже.

Попить чай с какой-то вкусностью любит каждый. Но при диабете приходится перебирать с продуктами, выбирая более легкие и низкоуглеводные блюда. Ну что ж, мои любимые читатели, сегодня я вам открою, а некоторым может, напомню, о замечательной штуке. Капустные оладьи из самой обычно капусты. Они идеально подходят для диабетического питания, готовятся просто и очень дешевые.

Почему же оладьи из капусты так прекрасны для диеты? Капуста – источник клетчатки, очень низкоуглеводный и низкокалорийный. И это не та брокколи, которая все таки подороже будет, и уже приелась во всех моих диетических блюдах.

Ну что, вы готовы узнать самый легкий рецепт отличного диетического перекуса?

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты (половина средней капусты)
  • Три яйца
  • Три ст ложки цельнозерновой муки
  • Пучок укропа
  • Соль и специи по желанию
  • Три ст ложки растительного масла

Как готовить капустные оладьи:

  1. Мелко порубите капусту, киньте в кипяток и варите 5-7 минут.
  2. Смешайте вареную капусту с яйцом, мукой, измельченным укропом, солью и пряностями (я люблю добавлять карри, уж очень она гармонирует с капустой и добавляет приятный желтый цвет).
  3. На сковороду с масло выкладывайте столовой ложкой готовое тесто и жарьте до румяной корочки с двух сторон.

Готовые оладьи очень вкусно кушать со сметаной или другими сливочными соусами. Тут вы найдете много вкусных вариантов.

Не забывайте, что какими бы полезными не были такие оладьи, за раз кушайте не больше двух-трех штучек.

Калорийность на 100 грамм оладиков:

Углеводы – 6,5 грамм
Жиры – 4 грамма
Белки – 4 грамма
Калории – 76 ккал

Диагноз диабет обязывает больного соблюдать строгие правила распорядка дня, заниматься умеренной физической культурой и правильно питаться. Последнее играет довольно значимую роль на рост показателя уровня сахара в крови. Придерживаясь строгой диеты, диабетик уберегает себя от дополнительной и необоснованной инъекции инсулином.

Как и любому здоровому человек, больному диабетом хочется разнообразить рацион питания, особенно мучными блюдами, так как они под строжайшим запретом. Рациональным вариантом будет приготовление оладий. Они могут быть сладкие (но без сахара) или же овощные. Это отличный завтрак для больного, позволяющий насытить организм на долгое время.

Следует сделать акцент на том, что оладьи лучше употреблять именно на завтрак, для более легкого усвоения глюкозы организмом, ввиду большей физической активности в первой половине дня.

Ниже будут даны несколько рецептов оладий, как фруктовых, так и овощных, с учетом их гликемического индекса, рассмотрено само понятие гликемического индекса и продуктов, используемых в приготовлении данных блюд.

Гликемический индекс


Любой продукт имеет свой гликемический индекс, который отображает скорость всасывания в кровь глюкозы.

При неправильной термической обработке этот показатель может возрасти в разы. Поэтому так важно придерживаться нижеприведенной таблицы, при выборе продуктов для приготовления оладий.

Допустимые продукты для диабетика должны иметь низкий ГИ, а так же разрешается изредка употреблять еду со средним ГИ, ну а вот высокий ГИ строго под запретом. Вот нормативы гликемического индекса:

  • До 50 ЕД — низкий;
  • До 70 ЕД — средний;
  • От 70 ЕД и выше — высокий.

Вся еда должна быть приготовлена только такими способами:

  1. Варить;
  2. На пару;
  3. В микроволновой печи;
  4. На гриле;
  5. В мультиварке режим "тушение".

Оладьи для диабетиков могут готовиться как с овощами, так и с фруктами, поэтому необходимо знать гликемический индекс всех используемых ингредиентов:

  • Кабачок — 75 ЕД;
  • Петрушка — 5 ЕД;
  • Укроп — 15 ЕД;
  • Мандарин — 40 ЕД;
  • Яблоки — 30 ЕД;
  • Яичный белок — 0 ЕД, желток — 50 ЕД;
  • Кефир — 15 ЕД;
  • Ржаная мука — 45 ЕД;
  • Овсяная мука — 45 ЕД.

Самый распространенный рецепт овощных оладий — это оладьи из кабачков.

Рецепты овощных оладий


Готовятся они очень быстро, но вот их показатель гликемического индекса колеблется между средним и высоким.

Читайте также:  Алгоритм лечения сахарного диабета 2 типа

Поэтому такое блюдо должно быть на столе не часто и желательно, чтобы оладьи были съедены в первый или же второй прием пищи.

Все это обусловлено тем, что в первой половине дня у человека наибольшая физическая активность, это поможет поступившей глюкозе в кровь более быстро раствориться.

Для кабачковых оладий потребуется:

  1. Один стакан ржаной муки;
  2. Один небольшой кабачок;
  3. Одно яйцо;
  4. Петрушка и укроп;
  5. Соль и перец по вкусу.

Кабачки натереть на мелкой терке, измельченную петрушку и укроп, и все оставшиеся ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы. Консистенция теста должна быть плотной. Можно обжаривать оладьи в сотейнике на небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Или же приготовить на пару. Предварительно застелив пергаментной бумагой дно посуды, куда будет выкладываться тесто.

Кстати, ржаную муку можно заменить на овсяную, которая довольно просто готовится в домашних условиях. Для этого берутся овсяные хлопья и измельчаются в порошок с помощью блендера или же кофемолки. Только стоит помнить, что сами хлопья запрещены для диабетиков, так как имеют гликемический индекс выше среднего, а вот мука напротив, всего лишь 40 ЕД.

Данный рецепт рассчитан на две порции, оставшиеся оладьи разрешается хранить в холодильнике.

Сладкие оладьи


Оладьи для диабетика 2 типа могут быть приготовлены в виде десерта, но только без сахара. Его следует заменить несколькими таблетками сахарозаменителя, который продается в любом аптечном пункте.

Рецепты сладких оладий могут готовиться как с добавлением творога, так и с кефиром. Все зависит только от предпочтений человека. Их термообработка должна заключаться либо в жарке, но с минимальным использованием растительного масла, либо же на пару. Последний вариант предпочтительней, так как в продуктах остается большее количество полезных витаминов и микроэлементов, а так же гликемический индекс продуктов при этом не повышается.

Для цитрусовых оладий потребуется:

  • Две мандарины;
  • Один стакан муки (ржаной или овсяной);
  • Две таблетки сахарозаменителя;
  • 150 мл обезжиренного кефира;
  • Одно яйцо;
  • Корица.

Кефир и сахарозаменитель соединить с мукой и тщательно перемешать, до полного исчезновения комочков. Затем добавить яйцо и мандарины. Мандарины следует предварительно очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать пополам.

Класть на сковороду ложкой. Захватывая несколько кусочков фрукта. Жарить на медленном огне под крышкой с обеих сторон по три — пять минут. После выложить на блюдо и посыпать корицей. Такое количество ингредиентов рассчитано на две порции. Это отличный завтрак, особенно в сочетании с тонизирующим чаем на основе мандариновых корок.

Существует так же рецепт с использованием обезжиренного творога, но это уже скорее будут сырники, нежели оладьи. Для двух порций потребуются:

  1. 150 грамм обезжиренного творога;
  2. 150 — 200 грамм муки (ржаной или овсяной);
  3. Одно яйцо;
  4. Две таблетки сахарозаменителя;
  5. 0,5 чайной ложки соды;
  6. Одно кисло-сладкое яблоко;
  7. Корица.

Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, затем соединить с творогом и мукой. Перемешать до получения однородной массы. Добавить 2 таблетки сахарозаменителя, предварительно разведя их в чайной ложке воды, всыпать соду. Все ингредиенты еще раз перемешать. Жарить под крышкой в сотейнике с минимальным количеством растительного масла, разрешается добавить немного воды. После приготовления посыпать оладьи корицей.

В видео в этой статье представлено еще несколько рецептов оладий для диабетиков.

Смотрите видео: Бисквит без сахара. Рецепт классического бисквита

Комментарии

  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector