Можно ли есть майонез при панкреатите

Дата: 26.07.2019
Просмотров: 0
Комментариев: 0
Рейтинг: 0
Комментариев:
Рейтинг: 0

Опасные свойства майонеза

Высокая жирность. Классический майонез содержит 67% жира, а так называемые «легкие» варианты соуса – до 40%, что тоже немало. Причем вкус майонеза напрямую зависит от содержания жира – чем оно выше, тем соус вкуснее. Между тем, один из основных принципов лечебного питания при панкреатите – это резкое ограничение жиров, в расщеплении которых активно участвуют ферменты поджелудочной железы. Избыток жирной пищи в рационе сразу сказывается на состоянии больных, проявляясь тошнотой, рвотой, расстройствами стула, чувством тяжести и болями в животе.

В состав любого майонеза входят кислоты – уксусная или лимонная. Кислоты раздражают слизистую оболочку желудка, провоцируют сокоотделение, продукцию панкреатических ферментов и усиливают воспалительные реакции в поджелудочной.

В майонез для обогащения его вкуса нередко дополнительно включаются острые пряности и горчица, которые еще сильнее раздражают поврежденный орган.

Промышленные варианты соуса всегда содержат вредные пищевые добавки – красители, загустители, стабилизаторы, консерванты, усилители вкуса, регуляторы кислотности, эмульгаторы, ароматизаторы. Их количество очень высоко, а ведь даже малые дозы искусственных добавок губительно сказываются на состоянии органов желудочно-кишечного тракта и на поджелудочной железе в частности. Пищевые добавки нарушают нормальное течение внутриклеточных процессов, ускоряют старение и гибель клеток, подавляют факторы защиты клеток от внешних патологических воздействий, способствуют прогрессированию и распространению воспаления, препятствуют восстановлению и оказывают множество других негативных воздействий. После употребления продуктов с высоким содержанием вкусо-ароматических и консервирующих добавок практически всегда развивается обострение панкреатита.

Конечно, пациентам тяжело бывает отказаться от своих пищевых привычек, и если раньше они добавляли майонез ко всем блюдам, то полностью исключать его они не хотят, надеясь найти какие-то компромиссные решения, например, домашний майонез или обезжиренный промышленный. Однако все варианты соуса все равно будут иметь слишком много недостатков. Так, домашний майонез лидирует по содержанию жира, а «легкий» – по наличию вредных добавок. Поэтому любые разновидности майонеза не должны присутствовать в меню больных панкреатитом вне зависимости от тяжести состояния и фазы болезни (обострение или ремиссия). В качестве альтернативы майонезу попробуйте воспользоваться легкими фруктово-ягодными, молочными соусами, а в период стойкой ремиссии можно будет применять сметану и соусы на ее основе.

Белки 2.8 г
Углеводы 3.7 г
Жиры 67.0 г
Калорийность 629.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -10.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Почти каждое заболевание поджелудочной железы связано с нарушением питания. Употребление жирных, жареных блюд и алкоголя вызывает приступ панкреатита. Некоторые продукты кажутся безобидными на первый взгляд, но могут нанести большой вред, особенно в период обострения. К таким относится майонез. Этот соус готовят путем взбивания растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса или лимонного сока, сахара и пищевой соли. Такое количество не самых полезных составляющих оставляет открытым вопрос, можно ли есть майонез при панкреатите.

Читайте также:  Диетические соусы для салатов

Чем опасен майонез при панкреатите

Многие известные диетологи развенчивают миф о том, что майонез вреден сам по себе. Они заявляют, что в умеренных количествах людям со здоровой пищеварительной системой разрешается употреблять его в пищу. А вот майонез при панкреатите нежелательно добавлять в блюда как в острый период, так и при хроническом течении.

Майонез считается вредным из-за высокой жирности и повышенного содержания холестерина. Жирность майонеза зависит от количества подсолнечного масла и яиц в нем. В майонез добавляют только яичный желток, который является источником холестерина. Превышение нормы холестерина приводит к его накоплению в организме.

Пищевая ценность майонеза (67% жирности) распределяется следующим образом:

  • белки – 0,32 г;
  • жиры – 67 г;
  • углеводы – 3,38 г на 100 г продукта.

Повышенное содержание жира приводит к избытку суточной нормы калорий, что негативно отражается на фигуре.

Магазинный майонез может содержать много вредных добавок. Современные производители применяют их для достижения нужной консистенции, цвета и вкуса, что особенно вредно людям с больной поджелудочной.

Важно помнить, что потребление всех продуктов, включающих в свой состав вкусоароматические и консервирующие добавки, всегда провоцирует обострение панкреатической патологии.

Употребление майонеза больным с панкреатитом может привести к таким нежелательным последствиям:

  1. Появление или возобновление болевого синдрома, рвота и расстройство стула. Это связано с большой жирностью майонеза. Для расщепления жиров необходимо колоссальное количество ферментов поджелудочной железы, выделение которых больным органом затруднено. Даже легкий майонез с небольшой жирностью (40%) тяжел для поджелудочной. К тому же жирность такого майонеза компенсируется добавлением в него различных химических веществ для достижения нужных органолептических качеств (вкуса, запаха, консистенции).
  2. Отмирание клеток поджелудочной. Ненатуральные пищевые добавки замедляют процесс обновления клеток и поддерживают воспалительные процессы.
  3. Раздражение слизистой желудка и тканей поджелудочной. Входящая с состав майонеза горчица и острые специи возбуждают пищеварительные органы.
  4. Обострение панкреатита из-за добавления в майонез лимонного сока или уксуса. Наличие этих кислот разъедает слизистую органов желудочно-кишечного тракта, побуждает больной орган к усиленной работе в то время, когда поджелудочная должна оставаться в покое.

Домашний майонез может показаться альтернативой промышленному. Такой соус всегда свеж, в нем отсутствуют вредные добавки и ароматизаторы. Но его употребление также нежелательно при панкреатите, потому что жирность все равно очень высока для людей с больной поджелудочной железой. Поэтому на вопрос, можно кушать майонез при панкреатите или нет, ответ будет отрицательным.

Чем можно заменить майонез

Людям, страдающим панкреатитом, и сторонникам здорового питания можно легко найти альтернативу майонезу. Приготовленный в домашних условиях соус на основе кисломолочных продуктов, творога, оливкового масла или соевого соуса заменит майонез в любом блюде.

  • Кисломолочные продукты полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Йогурты, закваски и ряженку готовят с помощью живых бактерий. Лактобактерии и бифидобактерии способны к расщеплению лактозы, которая содержится в кисломолочных продуктах. Это облегчает переваривание, тем самым снимая нагрузку с железы. Кальций и белок, входящие в состав молочнокислых продуктов, восстанавливают клетки и функциональность поджелудочной, обладают мягким слабительным эффектом. Йогуртом заправляют салаты – не только фруктовые, но и овощные, его можно добавлять при запекании мяса и рыбы.
  • Сметану при панкреатите разрешают употреблять только в период стойкой ремиссии болезни. Из-за достаточно большой жирности она может спровоцировать ухудшение самочувствия. В сметане содержится большое количество кальция. Кисломолочная составляющая способствует заселению кишечника полезными бактериями. При хроническом панкреатите допускается добавлять сметану в салаты в малых количествах с постоянным мониторингом самочувствия больного.
  • Творог – разрешенный при панкреатите продукт. Обезжиренным его разрешают употреблять уже на 3-4 день, после снятия симптомов острого воспаления поджелудочной железы. Творог – отличный источник белка и кальция, обладает противовоспалительным действием, предотвращает накопление вредного холестерина. Из него готовят вкусные соусы.
  • Майонез можно заменить и оливковым маслом, однако для больных панкреатитом вреда от него может быть больше, чем пользы. Масло употребляют только при спокойной поджелудочной железе и в маленьких количествах.
  • Соевый соус часто встречается в рецептах различных блюд. Его можно использовать как готовую заправку, не добавляя других ингредиентов. Соус содержит антиоксиданты, минералы и витамины. Но в период острого панкреатита соевый соус не находит широкого применения из-за кислой среды и большого количества соли. Эти ингредиенты способны раздражать стенки желудка и спазмировать поджелудочную железу.
Читайте также:  Сахар норма при беременности 3 триместр

Рецепты полезных соусов и заправок

Для разнообразия вкуса блюд на своем столе людям, страдающим воспалением поджелудочной железы, необходимо проявить изобретательность. Ведь приготовление заправки регламентируется перечнем разрешенных ингредиентов. Придумать полезные и вкусные варианты иногда непросто. Для заправки салатов людям с больным желудочно-кишечным трактом лучше всего использовать натуральный йогурт, приготовленный в домашних условиях. Его готовят из пастеризованного молока путем добавления закваски или готового йогурта.

Самый” простой и недорогой рецепт заправки на основе йогурта:

  • натуральный йогурт – 200 мл;
  • листья мяты – 2 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонный сок – 1 ч.л.;
  • соль – 1/4 ч.л.

Все ингредиенты перетираются и смешиваются. Мята, обладающая успокоительным действием, придаст соусу свежеть, а небольшое количество чеснока – пикантный вкус.

Следующий рецепт диетического соуса основан на обезжиренном твороге:

  • нежирный творог – 200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • соль по вкусу.

Все составляющие перемешиваются с помощью блендера.

Чтобы приготовить маринад для куриного филе, хорошо подходит сметанно-соевый соус. Рецепт его приготовления прост:

  • сметана – 200 мл;
  • соевый соус – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 20 г;
  • бальзамический уксус – ¼ ч.л.

Чеснок и укроп измельчают, добавляют сметану и заправляют необходимым количеством соевого соуса.

Любителям острых блюд может понравиться чесночное масло. Такая заправка обладает противовоспалительным эффектом, укрепляет стенки сосудов, нормализует пищеварение. Готовить масло чеснока в домашних условиях несложно. Для этого необходимо:

  • масло растительное – 500 мл;
  • чеснок – 1 головка.

Зубчики чеснока разрезать вдоль, растительное масло нагреть на огне. Залить чеснок нагретым маслом, выстаивать в темном прохладном месте в течение недели. Затем процедить через марлю и убрать в холодильник. Растительное масло можно заменить оливковым и добавить розмарин.

Все эти рецепты соусов подходят только для людей с хроническим панкреатитом, у которых наблюдается стойкая ремиссия и отсутствуют жалобы на самочувствие.

Сыну 8 лет, поставили реактивный панкреатит. Диета естественно. Накидайте пожалуйста рецептиков, что готовить? Моя фантазия уже иссякла((((
P.S. Рыбу он не ест(((

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Костенич Людмила Станиславовна

Психолог, Арт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Марина Александровна Байдюк

Психолог, Аналитический психолог. Специалист с сайта b17.ru

Валерия Бертник-Юрьева

Психолог, Психолог-проводник. Специалист с сайта b17.ru

Пукемова Ольга

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Невзорова Софья Игоревна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Алина Сысоева

Психолог, Коуч и тренер. Специалист с сайта b17.ru

Джуран Марина Владимировна

Психолог, Семейный детский психолог. Специалист с сайта b17.ru

Екатерина Алексеевна Васюхина

Психолог, Кризисное консультирование. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Золотых Вера Владимировна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Ну так а какая у вас диета? Вам тут сейчас напишут жареную курицу. Мы же не знаем что вам можно.

Да обычная: жирное-жареное-копченое-острое исключить.

на странице есть и пример меню (на рецепты переход по ссылкам в тексте) ввв.дет-диета.ру диета при заболеваниях=”-панкреатит”
еще смотрела рецепты по книге “справочник судового повара”

Читайте также:  Диеты по столам в одной таблице

Делайте блюда в мультиварке. Мне тоже когда-то ставили такой диагноз.Правильное питание и никакой панкреатит беспокоить не будет.Потом можно заменять майонез кефиром,можно делать капусту в духовке.Пакет для запекания,туда все закидываете и н 1,5 часа в духовку,без масла.Также можно делать мясо и все что угодно.

Автор, блюда в пароварке. Пройдет обострение, можно будет и духовкой пользоваться. Я жесть как страдала поджелудкой, да и до сих пор страдаю.
Что ела: обезжиренный творог, каши, запеканки, индейка и курица в виде парных котлет или супа с фрикадельками, сыр 15-17%, сметана 15%, печенье галетное, подсушенный в тостере хлеб. Сахар убрать по максимуму.
Полегчает, тогда можно тушенные блюда и в духовке. Еще можно будет молочные сосиски или детские, колбасу обезжиренную, фрукты без фанатизма.

какие вы запеканки делали? просто интересно
да и люблю такую пищу, диетическую, деликатную:)

Похожие темы

какие вы запеканки делали? просто интересно
да и люблю такую пищу, диетическую, деликатную:)

В гугле посмотрите

Гостькакие вы запеканки делали? просто интересно
да и люблю такую пищу, диетическую, деликатную:)
Картофельная:
Слой тертого картофеля, соль, перец.
Слой фарша (курица, индейка, печенка – вкуснее, но вреднее), можно перемешать с луком обжаренным и с морковкой.
Слой тертого картофеля, соль, перец.
Сверху можно 2 капли легкого майонеза, если нет обострений.
Еще можно сыром посыпать. Выпекаем в духовке.
Рисово-творожная:
Смешиваем отварной рис, творог, яйцо, сахар, можно изюм, можно немного муки добавить. На сковородку и в духовку.
Рисово-мясная:
Слой отварного риса.
Слой фарша. Можно перемешать с морковкой и обжаренным луком.
Слой отварного риса.
Выкладываем на сковородку. Заливаем яйцом, перемешанным с ложкой сметаны или майонеза. Можно посыпать тертым сыром.
Выпекаем в духовке.
Это основные, которыми я спасалась. Понятно, что если обострение, то ничего не обжариваем и майонезом не мажем. Вообще, если погуглить, то можно найти очень много всяких рецептов тех же запеканок. Очень распространены запеканки из макарон, но если болит поджелудочная, то они не подойдут.

Согласна. У нас одна синтетика, от которой даже волосы электризуются :)
Вот собираюсь полететь на неделю моды :) , “поглазеть”. Конечно не буду там по времени всё мероприятие, но пару дней точно. Кто-то летит ещё? Отпишитесь, девочки
Об этом грандиозном событии можно почитать тут – http://urls.by/1qw5

простите, не туда. Удалите пожалуйста.

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дети

Новое за сегодня

Популярное за сегодня

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

>

Комментарии

  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector