Кекс из банана без муки

Дата: 26.07.2019
Просмотров: 0
Комментариев: 0
Рейтинг: 0
Комментариев:
Рейтинг: 0

ИНГРЕДИЕНТЫ
бананы — 3 шт.
овсяные хлопья — 2-2,5 стакана
морковь тертая или жмых от сока — 0,5 чашки
финики каспиран — 5-6 шт.
любые ягоды из морозилки — горсть
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Стараюсь не использовать рафинированную муку, покупные яйца и молоко, тем более масло и маргарин — вот пример особо удавшейся выпечки по моим строгим стандартам.

Шаг 2
В эти майские мы делали его два раза и получилось два совершенно разных прекрасных рецепта — в зависимости от количества овсянки можно сделать мягкий рыхлый "банановый кекс" либо плотную и "влажную" коврижку-пудинг. Решить, что лучше не представилось возможным. Опробовано на родственниках, зачет во всех категориях.

Шаг 3
Итак, понадобятся блендер (и кофемолка или другой измельчитель), овсяные хлопья "геркулес", морковь или жмых от морковного сока, три банана, несколько фиников или пара ложек меда. Все остальное опционально (соду можно добавлять или нет, ягоды или орешки в наполнитель, специи и т.п.)

Шаг 4
Духовку разогреть до 170 градусов. Пока она нагревается, смолоть овсяные хлопья в муку (для пышного кекса нужно полторы чашки такой муки, для плотной влажной "коврижки-пудинга" — полторы чашки хлопьев, а муки получится значительно меньше). Добавить к муке полчашки цельных хлопьев "геркулес".

Шаг 5
В блендере смешать полчашки воды, два с половиной очищенных банана, 5-6 фиников без косточек (я беру "каспиран") — либо мед по вкусу, хотя, конечно, можно упростить до сахара. В эту массу добавить щепотку соли и 2 ч. л. корицы (я еще добавляю 1-2 ст.л. кокосового масла для аромата, пользы и "сочности", но это не обязательно) плюс 1 ч. л. ванильного экстракта, если есть под рукой.

Шаг 6
Если делать ту версию, которая должна немного подняться, по типу бананового хлеба, то в блендер добавить сок половины лимона, а в сухую смесь — чайную ложку соды (для низкой плотной коврижки сода не нужна).

Шаг 7
Смешать сухую смесь и банановую массу в большой миске, вымесить, добавить мелко натертую морковь или жмых (можно чуть больше полчашки).

Шаг 8
В последнюю очередь аккуратно вмешать в тесто оставшуюся половину банана (порубить на кубики) и горсть мороженых ягод — черники, смородины, вишни, подойдут и тонкие кусочки яблок, груш или мелко рубленные орешки, или горсть размоченных семечек.

Читайте также:  Меры круп в ложках

Шаг 9
Влажную коврижку-пудинг лучше выпекать в широкой форме и делать корж не слишком толстым — сантиметра 3-4 высотой, а для "кекса" идеально подойдет форма для кексов или отдельные формочки для маффинов. Выпекаются оба варианта порядка 40 минут. Помимо корицы, хорошо подойдет мускатный орех и кардамон, восхитительный аромат дает эстрагон.

Шаг 10
Кекс крема "не просит", а вот коврижка — просит. В качестве натурального и "цельного" крема, смешиваю в блендере пасту из кешью с парой фиников или медом и ложкой лимонного сока. Получается густой сладкий крем без лишнего жира.

Вкусные и легкие десерты – неотъемлемая часть нашего сайта. Показывая диабетикам, что сладкое можно и даже нужно, я испытываю волнение и неописуемое удовольствие. Банановые кексы без муки и сахара – это базовый десерт здорового питания. Меняя наполнители, можно каждый раз готовить новое лакомство.

Немного слов про гликемический индекс бананов, который может испугать людей с диабетом. В основных таблицах он указан, как 60. Это выше зеленой зоны, но еще не красная. Так вот, в одной из статей про ГИ (вот тут) я размещала картину с сайта Австралийской исследовательской группы, которая занимается вычислением гликемических индексов. В ней было указано 6 измерений банана, проведенных с разницей в 8 лет. ГИ изменялся от 46 до 62. А значение 46 – это уже зеленая зона таблицы ГИ. Поэтому при использовании бананов помните:

  • Выбирайте бананы средней спелости, желтые с небольшим количеством черных точек.
  • В переспевших бананах больше фруктозы, а значит и ГИ будет больше (читайте о зависимости ГИ от БЖУ продуктов).

Подробней о правилах употребления бананов при диабете читайте здесь.

А теперь давайте приступим к приготовлению очень простых и вкусных банановых кексов. К слову, 100 грамм такого кекса будет ровно 1 хлебная единица. Подробнее БЖУ будет на картинке в конце статьи.

Ингредиенты:

  • 2 банана (200 грамм)
  • 4 яйца (200 грамм)
  • 200 грамм малины

Как готовить кексы без муки и сахара:

  1. Взбейте в блендере бананы.
  2. Миксером или венчиком взбейте яйца. Смешайте их с бананом.
  3. Возьмите небольшие формочки для кексов. На дно кладите ягоды, а после заливайте их банановой смесью.
  4. Выпекайте кексы 15 минут при 180 градусах. После дайте им немножко остынуть.
Читайте также:  Шиповник для диабетиков 2 типа

Калорийность банановых кексов без муки и сахара (нажми чтобы увеличить)

Заменив малину на другие ягоды, вы приготовите уже новый десерт. Очень вкусные кексы получаются при использовании кислых ягод – черники, смородины… Чтобы подсчитать новый БЖУ состав блюда, воспользуйтесь калькулятором питания.

Кушайте диетические десерты, запивая зеленым чаем, заварным кофе или цикорием.

Когда я впервые услышала об этих кексах, сама не поверила, что может что-то получиться без муки! Ну сами рассудите, кекс – не блин, ему подняться нужно, пропечься, да и подать его хочется не бесформенной горкой, а именно как маленький симпатичный пирог!

Но зря я переживала! Стоило было только достать из духовки свои первые кексы, как я поняла, это то самое, что я так долго искала! Мне очень нужно было придумать меню на детский праздник, чтобы и вкусно, и полезно было. Детям угодить сложно, а их родителям еще сложнее. Вот и шерстила интернет в поиске таких полезных вкусностей.

Огромное преимущество этих кексов в том, что их можно приготовить с разными ингредиентами. Только будьте осторожны, если добавить много дополнительных продуктов или сделать начинку «тяжелой», то кексы не поднимутся. Они сами очень нежные. Их структура – сплошная пена. Как же они смогут поднять «утяжелители». И все же, я покажу, что и такое тесто можно разнообразить. Обычно я всегда показываю базовый рецепт, чтобы вы сами могли дополнять его, исходя из личных предпочтений и наличия продуктов. Но на этот раз покажу «сложный» вариант на основе базы.

Ингредиенты для кексов:

Основные:

  • Яйца – 3-4шт. (в зависимости от размера яиц);
  • Бананы – 2шт.;
  • Растительное масло (можно заменить на сливочное 50гр) – 2ст.л.;
  • Сахар – по вкусу; у меня пошло 3ст.л.;
  • Сметана – 2ст.л. (если вместо растительного вы берете сливочное масло, сметану можно уменьшить до 1ст.л. или вовсе отменить);
  • Сода – 1/2ч.л. (даже чуть меньше).

Дополнительные:

  • Творог – 3ст.л. (тут важно не переборщить; я взяла 4ст.л., и у меня получились очень низкие кексы, творог не дал подняться. Если хотите больше творога, положите муку, хотя бы 3ст.л.);
  • Какао (алкализированное) – 1ч.л.

Приготовление бананово-творожных кексов:

Взбиваем яйца в легкую пену.

Добавляем сахар и снова взбиваем до пены.

Вливаем масло, продолжая взбивать. С маслом нужно взбивать еще минуты 3-5.

Читайте также:  Сбор крови из пальца

Если используете сливочное масло, не растапливайте его. Проста перетрите масло комнатной температуры с сахаром. Вот в таком виде и добавляйте его к яйцам.

Вносим сметану, продолжая взбивать на протяжении минуты.

На этом этапе всю подготовку мы сделали. Все остальное займет не более пары минут. Поэтому, нужно работать быстро. А так как кексы выставляются в разогретую до 180С духовку, включаем печь.

Совсем чуть-чуть перетираем в блендере или на терке творог. Главное – разбить зерна.

Сюда же к творогу кладем бананы и всыпаем какао.

Кстати, хотите лучше и быстрее измельчить эту массу? Добавьте немного сахара!

Вот такое пышное творожно-банановое «пюре» у нас должно получиться.

Соединяем яичную массу с банановым пюре. Перемешиваем до однородности.

Всыпаем соду. Быстро перемешиваем тесто, распределяя соду по всей массе.

Разливаем тесто по формочкам. Пусть вас не смущает, что тесто жидкое. Оно еще и поднимется (если не переборщите с творогом).

Выпекаем первые 5 минут при 180С, потом уменьшаем до 170 и печем еще 7-12 минут.

Мои кексики не поднялись. Но я это предвидела. Мне больше хотелось получить именно творожно-банановые кексы с ярким привкусом обоих продуктов. Вы можете моделировать по-своему этот рецепт!

Пару слов о продуктах:

  • Яйца – должны быть комнатной температуры, тогда сахар быстро в них растворится;
  • Бананы – их можно взять и больше. Но в пропорции к ним и яйца – 1 к 2.
  • Какао – по сути, это единственный порошок в рецепте. Если боитесь, что у вас не получатся кексы без муки, отмените творог, а вот какао наоборот, вам поможет: масса будет больше похожа на тесто. Только тогда возьмите обычное какао, не алкализированное, чтобы «тесто» и сами кексы не были слишком черно-шоколадными.
  • Творог – только жирный и только домашний. Кстати, творог можно не растирать в блендере, просто купить не зернистый, тогда эти кексы будут похожи на творожно-банановую запеканку.
  • Сода – если не кладете сметану, замените соду на разрыхлитель, а иначе сода не активизируется.
  • Сахар – по сути, можно и вовсе без него.

Комментарии

  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector