Что нельзя кушать при хроническом панкреатите

Дата: 26.07.2019
Просмотров: 0
Комментариев: 0
Рейтинг: 0
Комментариев:
Рейтинг: 0

Хронический панкреатит – довольно серьезное заболевание. Запущенным случаем считается тот, при котором происходит отмирание клеток поджелудочной железы. Орган перестает нормально функционировать, больной плохо себя чувствует. Поскольку последствия заболевания очень опасны, следует знать основные правила питания при панкреатите.

Особенности заболевания

Панкреатит – это распространенное заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа. Происходит это из-за ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. В норме они должны поступать в кишечник, а при панкреатите они оказывают разрушительное воздействие на саму железу. Продукты распада вместе с кровью разносятся по всему организму, причиняя вред здоровым органам.

Чаще всего панкреатит проявляется у людей, чрезмерно употребляющих алкоголь. В результате в равной степени отравляется печень и поджелудочная железа. Если имеется желчнокаменная болезнь, как следствие ее может наступить панкреатит.

Приведем еще несколько причин, которые могут привести к воспалению поджелудочной железы:

  • Интоксикация
  • Вирусные заболевания
  • Грибковые инфекции
  • Заражение организма паразитами
  • Оперативные вмешательства, которые вызывают те или иные осложнения
  • Получение травм в области расположения поджелудочной железы

Чтобы распознать начало заболевания, необходимо проходить регулярные обследования, сдавать анализы, проводить УЗИ поджелудочной железы.

При панкреатите имеются ярко выраженные симптомы – постоянные ноющие боли в верхнем отделе живота, а также сильная рвота. Чаще всего болит слева. Цвет кожи может приобрести слегка желтоватый оттенок.

Заболевание протекает остро, но если не получено правильное лечение и не изменены привычки и образ жизни, панкреатит может стать хроническим. Симптомы при хронической форме менее выражены, но случаются фазы обострения и ремиссии. Пациент постоянно испытывает боль в области поджелудочной железы, тошноту, теряет в весе, в целом плохо себя чувствует.

Вылечить полностью хронический панкреатит вряд ли удастся, но поддержать свой организм и улучшить качество жизни при помощи специальной диеты возможно. Поджелудочная железа способна восстанавливаться, но это будет невозможным без правильного питания.

Запрещенные продукты при панкреатите

Если при обследовании диагноз подтвердился, врач назначит лечение. Но приемом медикаментов терапия панкреатита не ограничивается. Чтобы ускорить выздоровление, а также предотвратить развитие осложнений обязательно необходимо соблюдать определенную диету.

При острой форме заболевания в первые несколько дней после приступа показан полный отказ от пищи. Затем пациента переводят на щадящую диету, в которой продукты не оказывают раздражающего воздействия на больной орган.

К запрещенным продуктам при панкреатите можно отнести:

  • Алкогольные напитки
  • Крепкий кофе и чай, в которых содержится большое количество кофеина
  • Пища с большим содержанием животных жиров. Животные жиры полностью под запретом, растительное масло допускается, но в совсем небольших количествах. Масло сливочное, как растительное, допустимо в минимальных количествах.
  • Жареная пища
  • Фастфуд
  • Продукты, содержащие маргарин (кондитерские изделия)
  • Жирное молоко
  • Орехи и семечки — из-за большого содержания в них жиров
  • Авокадо — по той же причине
  • Высококонцентрированные мясные бульоны
  • Свинина, говядина и баранина – красные сорта мяса под запретом
  • Сахар
  • Газировка
  • Продукты с искусственными ароматизаторами, красителями
  • Острые и копченые продукты
  • Соленья и маринады.

Белый хлеб употреблять не рекомендуется, лучше его заменить хлебом из цельного зерна с добавлением отрубей. Мучные изделия не должны быть слишком свежими, полезнее для поджелудочной железы черствый хлеб. Специи и сдобная выпечка под запретом при панкреатите.

Что можно есть?

Может сложиться впечатление, что при воспалении поджелудочной железы почти все кушать запрещено. Но это не так. Список разрешенных продуктов велик. Рассмотрим более подробно, что же можно употреблять в пищу при панкреатите:

  • Овощи
  • Фрукты
  • Постное мясо
  • Рыбу
  • Кисломолочные продукты разрешены без ограничений
  • Злаковые – гречка, овсянка, рис, манка. Употребляются в пищу в виде каш, сваренных на воде. Нежелательны при панкреатите пшено, ячневая крупа, кукурузная крупа, перловка.
  • Яйца – употребляются в виде омлета или сваренные всмятку. Их следует кушать в умеренных количествах, лучше не более 1 в день.
  • Макароны – тоже отсутствует ограничение на употребление в пищу
  • Овощные бульоны (супы, борщи варить без использования мяса)
  • Жирные и острые сыры

Главное при составлении меню правильно сочетать продукты, в то же время питаться нужно разнообразно. Диету при панкреатите необходимо соблюдать постоянно, только так получится поддерживать свое здоровье и избежать частых обострений.

Овощи и фрукты

Более подробно следует рассмотреть некоторые группы продуктов. Есть виды овощей, которые категорически нельзя употреблять при воспалении поджелудочной железы:

С некоторыми ограничениями следует использовать в пищу больным панкреатитом:

  • Кукуруза
  • Капуста белокочанная
  • Бобовые
  • Помидоры
  • Баклажаны
  • Огурцы
  • Зелень

Остальные овощи можно кушать без ограничений. Разрешены при панкреатите:

Овощи в сыром виде могут излишне раздражать желудочно-кишечный тракт, поэтому их рекомендуют подвергать термической обработке. Поскольку жареная пища запрещена, готовят овощи на пару или запекают в духовом шкафу.

Под запретом некоторые фрукты и ягоды, которые обладают кислым вкусом. Для поджелудочной железы будут полезны запеченные яблоки, кисель, ягодное желе, компот из сухофруктов.

Необходимо помнить, что в сыром виде фрукты и овощи могут вызвать обострение болезни.

Мясные и рыбные продукты

Среди мясных и рыбных блюд под запретом оказались говядина, свинина, баранина и все виды жирной рыбы. Не следует кушать также жирную птицу (утка, гусь).

Субпродукты будут неполезны при панкреатите (печень, почки, мозги). Колбаса и сосиски запрещены, так же как и рыбные консервы. Ни соленую, ни копченую рыбу употреблять не стоит.

Мясо, которое можно использовать в рационе:

  • Куриная грудка
  • Кролик
  • Индейка (в небольших количествах)

Мясо и рыбу готовят на пару в измельченном виде (котлеты, тефтели, фрикадельки). Обжаривать пищу категорически запрещено. Соли добавлять в блюдо немного. Специи не добавлять.

Напитки и сладости

Наиболее подходящие напитки во время обострения панкреатита – это обычная вода без газа, компот из сухофруктов, травяной чай, зеленый чай в небольших количествах слабой заварки, кисель. Не допускается употребление черного чая, кофе, какао, жирного молока, газированных напитков, хлебного кваса, алкоголя. Пиво полностью исключается.

Цикорий, хоть и рекламируется производителями в качестве полезного напитка при панкреатите и других болезней ЖКТ, от его употребления стоит отказаться, поскольку его воздействие схоже с воздействием кофе.

Среди сладостей можно кушать мармелад, сухофрукты, мед. Запрещены все кондитерские изделия (пирожные, торты), сдоба, шоколад, мороженое. Сахар лучше заменить фруктозой.

Рекомендации по питанию

Любая диета не всегда приятна, но стоит трезво оценивать состояние своего здоровья. При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта без специальной диеты не обойтись.

Если был поставлен диагноз — панкреатит, стоит тщательно продумать свой рацион. Запастись полезными продуктами, избавиться от неполезных.

В качестве вспомогательных средств рекомендуется приобрести пароварку. Ведь пища, приготовленная на пару, очень полезна при панкреатите.

Конечно, первое время пища без специй с низким содержанием соли, маложирная, будет казаться пресной и безвкусной. К любой диете нужно сначала привыкнуть, после чего многие правильно приготовленные продукты будут казаться очень вкусными.

Алкоголь не будет больше отравлять организм токсинами, а при исключении из рациона сладостей можно быстро и навсегда избавиться от лишнего веса.

Пищу лучше употреблять в теплом виде, очень холодная или горячая пища раздражает внутренние органы. Питаться необходимо дробно, несколько раз в день, порции при этом маленького размера. Нельзя дожидаться сильного чувства голода, нужно перекусывать чем-нибудь полезным, например, творогом или йогуртом. Пищу нельзя запивать водой, поскольку так ей сложней усваиваться.

Перед сном кушать не стоит, лучше последний прием пищи провести за 3 часа до отхода ко сну. Иначе поджелудочной железе придется трудиться всю ночь, чтобы переварить съеденный ужин. Орган, который воспален, должен отдыхать в ночное время.

В такой пище не всегда достаточно витаминов и некоторых необходимых организму элементов, поэтому врач может назначить прием витаминных комплексов, приобретенных в аптеке.

Читайте также:  Сколько инсулина надо на 1 хе

Во время просмотра видео Вы узнаете что такое пакреатит.

Если соблюдать все эти нехитрые правила, можно не бояться частых приступов обострения панкреатита. Самочувствие будет прекрасным, а жизнь долгой.

Поджелудочная железа – жизненно важный орган, от благополучия которого зависят функции всего организма. Дисфункция приводит к неполноценному синтезу ферментов с последующим появлением признаков сахарного диабета. Правильное, сбалансированное питание, может предотвратить заболевание, но если патологии избежать не удалось, важно пересмотреть продуктовую корзину. Покупки должны включать лишь то, что можно есть при панкреатите.

Прием пищи при обострении панкреатита

Обострение патологии, вызывается активностью пищеварительных ферментов. Заболевание более интенсивно проявляется при употреблении алкоголь содержащими напитками, холецистите, желчнокаменной патологии с хроническим течением.

При обострении панкреатита, пациент испытывает сильный болевой спазм и другие неприятные симптомы. Обычно в таком состоянии вызывают бригаду скорой помощи. Если воспалилась поджелудочная, придерживаются следующего алгоритма действий:

  1. В область концентрации боли – под ложечкой, прикладывается холодный компресс;
  2. Разрешено употребление лечебной минеральной воды;
  3. В первые 48 часов, больному показан голод, отвар шиповника и вода;
  4. Далее, разрешено употреблять пищу с низким содержанием калорий, исключая соленое, специи, жиры;
  5. На стадии утихающего обострения, врач дает конкретные указания по приему пищи.

Употребление пищи, разработанное гастроэнтерологами, включает в себя преимущественно белки, жиры, углеводы. Рацион должен быть насыщен витаминами. Стоит отказаться от пищевых приправ. Полностью исключаются из привычного меню блюда раздражающие кишечные стенки.

Согласно диете, в течение дня должно быть:

  • общего белка – 90 г;
  • всего жиров — до 80;
  • углеводов допускается до 300 г;
  • всего потребляемых калорий 2 480 ккал.

Все блюда при обострении панкреатита готовятся щадящими способами (варка, тушение, запекание). После устранения спазма, лучшим решением будет переход на супы. Также предпочтение следует отдавать диетическим сортам мясной, рыбной, молочной продукции с умеренной жирностью, крупам, овощам и пудингам. Продукты вызывающие брожения рекомендуется резко сократить. На ночь переедание крайне нежелательно. Ужин необходимо заменить на кефир, простоквашу.

Отказаться придется от:

  • жирного;
  • выпечки на дрожжах;
  • жареного, соленого, копченого;
  • редьки, чеснока;
  • маринадов;
  • алкоголя.

Продолжительность диеты после перенесенного заболевания, может варьировать от полугода до 12 месяцев, но правильное питание должно войти в привычку, так как серьезные отклонения от полезного питания, без промедлений отражаются на общем состоянии.

Питание при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите пищевой режим немного отличается, но диету рекомендуется соблюдать непрерывно. Рацион включает больше протеина, физиологическую норму жиров и аккуратный подход к употреблению углеводов.

В период устойчивой ремиссии к питанию выдвигаются следующие требования:

  • протеин можно употреблять выше физиологической нормы;
  • жиры и крупы должны быть в пределах допустимого;
  • сладости, выпечка, соль – должны содержаться в минимальных количествах.

Контроль за потребляемыми продуктами должен быть постоянным. Исключаются ингредиенты с агрессивным действием на слизистые ткани кишечника. Также следует готовить пищу щадящими методами. Важно выработать привычку питаться дробно и часто. Потребляемые блюда подают теплыми, но не горячими.

Требование к дневному рациону:

  • общего белка — 120 г;
  • дневная норма жиров – 90 г;
  • общий объем потребляемых углеводов – 350 г;
  • всего калорий в день – 2 690.

Диетическое питание при хроническом течении – основное лечение. Число потребляемых калорий должно соответствовать тем что расходуются. В течение для — не менее 6 трапез. Продуктовая корзина должна состоять из важных для организма в таком состоянии продуктов.

Можно кушать: говядину, кроличье мясо, курятину, индейку, не жирную свинину, рыбу. Исключают: жирную птицу, свинину, баранину. При часто повторяющихся спазмах ингредиенты отваривают, готовят на пару.

Что едят при панкреатите

Учитывая большой перечень ограничений, пациентам необходимо кушать лишь те продукты, которые не имеют пагубного влияния на орган. Важно снять воспаление и предоставить ему время для отдыха. Стоит рассмотреть все привычные продукты и при необходимости что-то исключить либо добавить.

Овощи при воспалении поджелудочной железы

Исключаются сразу и желательно навсегда: щавель, шпинат, сырые лук и чеснок, хрен, ревень, репа.

Через несколько дней после приступа вводят первые овощи – пюре на воде из картофеля, моркови. Через неделю эти же овощи можно вносить в супы с добавлением круп. С каждым днем меню можно разнообразить добавляя тыкву, свеклу, цветную капусту. Через декаду, в овощные миксы можно вносить сливочное масло.

Стоит заметить, что все овощи перед варкой следует очищать от кожуры, в некоторых рекомендуется устранять семена. Овощные бульоны в пищу запрещены, так как они могут запустить активацию ферментов поджелудочной железы.

Если в течение месяца питаться пюре сложно, можно разнообразить меню запеченными овощами.
Если состояние стабилизировалось, можно есть морковь в сыром виде, но натертую на терке.

Допустимы ли томаты при панкреатите, мнения диетологов не однозначны, следовательно, пробовать употреблять помидоры можно лишь в период устойчивой ремиссии, в незначительных объемах и с собственной грядки, как и огурцы. Важно чтобы в них не было нитратов, пестицидов.

Кабачки вводят в запеченном виде — пюре. Баклажаны кушают, когда болезнь полностью отступила. Его рекомендуется вводить постепенно, начиная из отваренного в супе кусочка. Далее можно запекать, но злоупотреблять этим овощем не стоит.

Тем, кто любит кукурузу в любом виде – придется отказаться от продукта либо можно позволить себе небольшую порцию кукурузной каши, при условии длительного, стабильно хорошего состояния.
Аккуратно можно употреблять бобовые, помидоры, побеги спаржи, синюю, белую капусту, пряные травы.

Какие фрукты и ягоды можно есть

При остром течении плоды в любом виде запрещены, через два — три дня допускается не насыщенный отвар шиповника.

При любом течении нельзя: кислые плоды, ягоды, черемуху, черноплодную рябину, можно есть сладкие сорта яблок в запеченном виде, компотах.

Груши при большом сходстве с яблоками, нельзя употреблять ни в каком виде, так как в плодах присутствуют клетки с одревесневшей оболочкой, не поддающиеся термическому распаду.

Если болезнь протекает без болей и рвоты, вводят в пищу кисели, компоты без сахара. При устойчивой ремиссии, фрукты при панкреатите подбирают сладкие, зрелые, без жестких оболочек. Консервированные плоды и ягоды пациентам с панкреатитом употреблять нельзя.

Малину, клубнику, черную смородину употребляют в компотах из-за большого содержания семян и плотной оболочки. Бананы можно кушать в любом виде.

Виноград едят, при условии, что он полностью вызрел в период продолжительной ремиссии. Косточки обязательно следует выбрасывать. Пить сок в любом случае нельзя.

Дыню в острую фазу не употребляют, впрочем, как и арбуз. После устранения воспалительного процесса, можно вводить в виде киселей, муссов. При стабильном, устойчивом состоянии, без признаков дискомфорта, бахчу можно вводить в рацион.

В арбузе много глюкозы, а не фруктозы и низкая гликемическая нагрузка. Его можно есть сразу же после снятия воспаления как в свежем виде, так и после термической обработки.

Хурму при патологии исключают из-за включения танина и сахаров, но в период покоя, в ее можно вводить в рацион начиная с чайной ложки.

Все фрукты и ягоды без явной кислинки можно употреблять в малых дозах в период длительной ремиссии. Кисели, компоты, желе – не усугубляют клиническую картину на стадии стихания патологии.

Что из мясных продуктов можно

Пациентам с диагнозом панкреатит можно не все сорта мяса, так как во многих содержатся тугоплавкие жиры. А также особенностью баранины и жирных видов птицы, является повышенная сокогонность. Жирная свинина насыщена экстрактивными веществами, способствующими активизации продуцирования панкреатических ферментов.

После голода, который является обязательным в период обострения вводят нежную говядину, легкую крольчатину, мясо диетической птицы.

При положительной динамике, назначают щадящую высокобелковую диету. Кроме котлет на пару, бефстроганов, рубленого мяса, можно есть докторскую колбасу, при условии минимального содержания пряностей и мелко измельченного фарша.

В состоянии ремиссии, мясо не обязательно измельчать до состояния фарша. Его можно запекать, отваривать, тушить кусочками. Пациентам можно иногда позволять себе постную ветчину, молочные сосиски, докторскую, диабетическую и молочные колбасы, без пряностей и специй.

Какую рыбу можно

Рыба имеет больше плюсов чем диетическое мясо. В ней больше метионина и она легко усваивается. Какую рыбу можно кушать также стоит изучить детально. На некоторые виды введены строгие ограничения.

Читайте также:  Творожная запеканка без сахара и муки калорийность

Разрешено кушать при панкреатите нежирные сорта рыбы:

Допускается употребление умеренно жирной рыбы:

Эти сорта рыбы быстро готовятся и легко усваиваются. Нельзя кушать при панкреатите: угорь, миногу, белорыбицу — они дают интенсивную нагрузку на поджелудочную железу.

Молочная продукция

При острой форме, после 3-х дней голодовки, вводят в рацион пюре, каши. Через декаду, молоко с 2, 5 % жирностью можно использовать для варки каши, но при этом его разводят в равных пропорциях с водой. Спустя декаду, добавляют в рацион кефир с 1% жирностью от 50 мл, постепенно увеличивая объем.

В дальнейшем допускается добавление сливочного масла — по 10 г в сутки, кефир 1%, творог с низким содержанием жира, йогурт, ряженка не более 2, 5 %. Сливки можно применять для добавления в блюда, но не чаще чем через день по 1 ст. л.

Полностью исключают употребление:

  • сгущенного молока;
  • заводские продукты с красителями, отдушками;
  • сыры с добавлением специй;
  • цельное молоко;
  • мороженное.

При заболевании рекомендуется употреблять только пастеризованную продукцию.

Какие крупы разрешены

В острые фазы, когда болит поджелудочная железа, разрешенные каши варят полужидкими, в период стабильной ремиссии, блюда могут быть более густыми.

При панкреатите придется отказаться от:

Полезными, не представляющими опасность являются: гречневая, рисовая, манная, овсяная, перловая.

Можно ли сладости

В первые 30 дней после острой боли и признаков заболевания, сладости полностью исключают из питания. Чтобы не нагружать поджелудочную, сахар не добавляют даже в чай.

После стабилизации здоровья, расширяя рацион, постепенно добавляют и сладости:

  • домашние;
  • если покупные, то важно изучить состав, срок годности;
  • преимущество отдавать кондитерским изделиям на фруктозе;
  • выбирать не жирное, не пряное, без алкоголя.

Исключаются полностью: шоколад, мороженое, сгущенное молоко, дрожжевая и кремовая выпечка.

Если воспаление вылечено и состояние ремиссии стабильное, то необходимо точно знать какие сладости можно:

От сладостей рекомендуется воздерживаться и употреблять в малых дозах, когда ничто не беспокоит.

Для многих людей лакомством являются орехи, семечки. Кедровые – полезны при панкреатите, но количество потребляемого продукта должно быть разумным. Грецкие орехи кушают с осторожностью. Каштаны исключаются полностью, а семечки можно лишь чуть-чуть в сыром виде.

Орехи потребляют в период ремиссии, не чаще 3 раз в неделю.

Какие приправы можно использовать

Приправы и специи стимулируют выработку панкреатического и желудочного секрета, что недопустимо при панкреатите. Также стоит сократить потребление соли, исключить уксус и горчицу. Предпочтение лучше отдавать травам:

  • укроп, петрушка, базилик;
  • семена тмина;
  • куркума;
  • лавровый лист;
  • кориандр, гвоздика;
  • кунжут.

Для придания вкуса выпечке, можно применять мак, корицу, ванилин.

Что можно пить при панкреатите

Гастроэнтерологи рекомендуют пить при панкреатите минеральную воду. Она имеет высокие лечебные свойства. Лучший вариант для употребления — маломинеральная и среднеминеральная вода. Важно знать, как правильно пить воду при панкреатите.

При этой патологии воду пьют теплой, до приема пищи (за 30 мин.). Первый прием должен начинаться с 1/3 стакана. Объем постепенно увеличивают.

Алкоголь содержащие напитки употреблять при панкреатите нельзя. Водка, коньяк, шампанское, пиво, вино — могут спровоцировать в любой момент обострение. Рисковать здоровьем не стоит, так как возможно развитие панкреонекроза, прогноз которого часто неблагоприятный. До 80% пациентов при такой патологии, погибают.

С большой осторожностью следует пить сок. При остром панкреатите он запрещен категорически, также от не рекомендуется в стадии ремиссии. Только длительный период после лечения, без симптомов и дискомфорта, позволяет употреблять сладкие соки в малых дозах.

Цикорий — невероятно полезный корень, но он стимулирует выработку секрета. Употреблять напиток можно лишь при хронической форме, в период ремиссии. Пить цикорий лучше начинать со слабой концентрации.

Запрещенные продукты

Список продуктов, которые запрещены, очень большой. Только исключив их, можно избежать болей и дискомфорта, существенно вносящие корректировки в привычный жизненный уклад. Какие продукты нельзя есть при панкреатите:

  • супы на рыбных и мясных бульонах;
  • жирные сорта мяса, рыбы;
  • консервация;
  • колбасные изделия;
  • сало;
  • соусы (майонез, кетчуп);
  • жирные молочные продукты;
  • вареные яйца;
  • гарниры из пшеницы, кукурузы, ячменя, бобовых;
  • редис, репа, редька, капуста, щавель, огурцы, баклажаны, чеснок,
  • болгарский перец;
  • виноград, кислые ягоды, яблоки, цитрусы;
  • все без исключения газированные напитки;
  • шоколад, варенье;
  • кофе, чай;
  • свежая выпечка.

Стоит заметить, что строго придерживаться перечня следует в период обострения. В моменты устойчивой ремиссии либо во время хронического течения патологии, есть некоторые послабления, но о запрещенных продуктах и способах готовки, придется отказаться навсегда.

После перенесенной операции на поджелудочной железе, парентеральное кормление состоит из питательных жидкостей и биологически-активных химических соединений. На таких растворах пациент может находится неделю – три, после чего пища должна быть лишь диетическая, приготовленная с учетом рекомендаций из разрешенных продуктов. Кушать после операции начинают с перетертых овощей и жидких, слизистых каш.

Диеты

Есть несколько видов диет на основе нормативных документов.
Первая — какие продукты можно есть:

  • хлеб — сухари пшеничные (50 г);
  • супы — слизистый на воде с крупами;
  • мясо — нежирное мясо;
  • рыба — нежирные виды рыбы;
  • яйца — вареные (1 желток в день);
  • молочные продукты — пастообразный творог, молоко в супах, сливки в блюдах;
  • овощи, фрукты — картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла, печеные яблоки;
  • крупы — рис, гречка, геркулес, вязкие каши, лапша, вермишель в небольших количествах;
  • сладости — кисель, мусс, жиле, фруктовое пюре из детской кухни;
  • жиры — сливочное масло без соли, 5 г в блюда (на 1 порцию);
  • напитки —минеральная вода без газа, шиповник, травяные чаи, компоты.

Что нельзя есть при панкреатите либо стоит употреблять с особенной осторожностью, не входит в диетическое меню.

  • хлеб — подсушенный пшеничный хлеб (250 г), несдобное печенье;
  • супы — с протертыми овощами из разрешенного списка;
  • мясо — нежирное мясо, рубленое. При устойчивой ремиссии допускается куском;
  • рыба — нежирная рыба (рубленая, тефтели, кнели);
  • яйца — омлеты из двух яиц (белковые)
  • овощи, фрукты — морковь, картофель, кабачки, тыква, сладкие фрукты (протертые, без семян и кожуры);
  • крупы — на воде либо на молоке пополам с водой;
  • сладости — кисель, желе, мусс – без сахара;
  • напитки — отвары с ягод, шиповника, слабый чай с лимоном;
  • жиры — сливочное масло – до 30 г, растительное – до 15 г в пищу;
  • соусы — молочные, фруктовые, без обжаренной муки;
  • молочные продукты — молочнокислые, с низким содержанием жира.

Кофе, какао, сок из винограда, сильно газированные напитки, холодное питье стоит исключить полностью.

Меню при панкреатите

При панкреатите соблюдают диету согласно нормативных документов и примерно меню дневного рациона выглядит так:

КОЛИЧЕСТВО ПОДХОДОВ
ВРЕМЯ ТРАПЕЗЫ МЕНЮ
1 7:30 – 8:00 Постное мясо отварное, овсянка на разведенном молоке, чай
2 9:00 – 9:30 Омлет из белков, яблоко в духовом шкафу, отвар шиповника
3 12:30 – 13:00 Овощной суп, суфле их постного мяса, макароны, желе из сладких ягод, компот
4 15:30 – 16:00 Творог, чай
5 19:00 – 20:00 Суфле из постной рыбы, чай

Пельмени, вареники, сочетание начинки с тестом, для переваривания которых требуется дополнительная выработка ферментов, даже приготовленные из диетических сортов мяса, при панкреатите крайне нежелательны. Также, согласно классической рецептуры в фарш добавляется много лука и специи, что так же недопустимо при панкреатите.

В острой фазе панкреатита о макаронах быть не может. Изделие из грубых сортов, так же требуют правильного подхода к приготовлению. Их можно кушать только после наступления ремиссии. Важно понимать, что недоваренные макароны, делают более интенсивной выработку желчи. Кишечник при этом сокращается более активно.

Полезное видео

Заключение

Правильно» подобранное питание при остром и хроническом панкреатите — залог удачной терапии. Так как воспаление поджелудочной железы возникает по причине неправильного образа жизни, стоит уделить внимание профилактике: отказаться от вредных привычек; пересмотреть гастрономические пристрастия; добавить в жизнь больше двигательной активности; научиться справляться с психоэмоциональными потрясениями.

Панкреатит входит в число самых распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Решающую роль в лечении играет правильный полноценный прием пищи, поэтому диета при хроническом панкреатите должна быть сбалансирована, ведь соблюдать ее понадобится длительное время. Нужно рассчитывать количество углеводов, организовать режим завтраков, обедов и ужинов, правильно готовить еду.

Страдающему этим заболеванием нужно помнить, что диета — не приговор, а отказ от некоторых продуктов пойдет организму на пользу. Со временем пищевые привычки изменяются и меню не становится однообразным, особенно если такая еда привела к улучшению здоровья.

Читайте также:  Октолипен 600 аналоги дешевле

Что нельзя есть

Лечебное питание подразумевает, что диета должна быть строгой и запрещенные продукты нужно исключить из рациона полностью. Более жирные требуется заменить теми, у которых процент жира невысок.

Например, жирное мясо, такое как свинина, негативно влияет на поджелудочную железу, и поэтому есть его не стоит ни в каком виде. Это касается и продуктов переработки свинины — сала, шпика, шкварок. В перечень входят все субпродукты, в т. ч. и говяжья печень.

При такой диете не рекомендуется включать в рацион мясо гусей и уток — оно содержит слишком много жира и плохо переваривается.

Мясные деликатесы тоже под запретом, т. к. их состав не соответствует здоровой диете, содержит много соли и специй, раздражающих больной орган. Из колбасных изделий допустимо включать в пищу вареную колбасу или сосиски хорошего качества, но нечасто и немного.

Употребление рыбы при правильной диете приветствуется, недопустимо только включать в рацион слишком жирную, такую как селедка соленая и маринованная, палтус, форель. Под санкциями также все консервы, особенно с добавлением большого количества масла или копченые.

Правильная диета полностью исключает такие жирные молочные продукты, как сливочное масло и сметана. Лучше не употреблять в пищу натуральное молоко, даже низкой жирности, — оно плохо усваивается организмом больного.

Диета для здорового питания не рекомендует включать в рацион слишком много хлебобулочных изделий, особенно сладких. Ржаной хлеб — под запретом, тем более если в его составе присутствуют отруби. Лучше ограничить мучные блюда в питании до минимума.

Сладостями больному панкреатитом увлекаться не стоит — они вызывают всплеск инсулина и нагружают поджелудочную железу. Поэтому употребление сахара, шоколада, сладких напитков нужно ограничить.

Из овощей важно исключить необработанную термически белокочанную капусту, бобовые, болгарский перец, помидоры. При здоровой диете лучше не вводить в рацион зелень, баклажаны, редьку и редиску.

Фрукты должны быть только полностью спелые, но виноград и бананы лучше не есть.

Из рациона должны исчезнуть острые соусы, пряности, приправы, кетчуп и майонез.

Обязательное требование здоровой диеты — полное исключение алкоголя.

Что можно есть

Основой питания должна стать отварная говядина — на ней готовятся практически все супы даже для здоровых людей. Мясной белок при здоровой диете должен преобладать над жирами и может поступать в пищу вместе с курятиной и крольчатиной в запеченном, приготовленном на пару или отварном виде.

В рыбное меню рекомендуется включать разрешенные минтай, треску, навагу, но не в жареном виде.

Крупы лучше брать с большим количеством белка, например, гречку, овсянку, рис. Из них можно приготовить множество вкусных диетических блюд.

Полностью разрешены макароны и макаронные изделия — в супах, как гарнир, в запеканках.

Хорошее влияние на пищеварение имеют молочнокислые продукты — их рекомендуется употреблять ежедневно, например, в качестве ланча или полдника.

Полезные овощи при здоровой диете — картофель (в супах, как самостоятельное блюдо или гарнир), кабачки и тыква, свекла.

Фрукты рекомендуются в меру сладкие и только спелые — яблоки, апельсины и мандарины, груши.

Из яиц несложно приготовить омлет, запеканку, можно добавлять их в бульоны и салаты, а также варить всмятку.

Хлеб рекомендуется белый, слегка подсушенный или черствый. Хорошо готовить в домашних условиях сухарики — их можно добавлять в супы, бульоны.

Важное значение имеет вода — минеральная и простая. Больным панкреатитом назначают щелочную минеральную воду без газа, рекомендуется ее употребление до приема пищи. Простую воду при правильной диете можно пить неограниченно, рекомендуемая суточная норма — 30 мл на 1 кг массы тела. Жидкость способствует пищеварению и нормальной перистальтике. С этой же целью рекомендуется пить несладкие компоты из сухофруктов.



Диета при хроническом панкреатите в таблице

Главные продукты, разрешенные и запрещенные при хроническом панкреатите, можно свести в наглядную таблицу.

Виды продуктов Можно Нельзя
Красное мясо нежирная говядина, крольчатина любая свинина, баранина, сало,

шпик, копчености, консервы, субпродукты

Мясо птицы цыпленок, индюшка без кожи мясо гусей, уток, дикая птица Рыба минтай, камбала, щука, навага в отварном, протертом виде или в виде фрикаделек или паровых котлет рыба жирных сортов, сардины и шпроты, консервы в любом виде, копченая, вяленая, сушеная и маринованная Молочные продукты нежирные кисломолочные продукты — творог, ряженка, кефир натуральное молоко, острые, жирные, плавленые сыры, йогурты Хлебобулочные изделия подсушенный белый хлеб, сухари домашнего приготовления черный, грубого помола, с отрубями Овощи картофель, тыква, свекла — в отварном и запеченном виде все виды болгарского перца, редька и редис, щавель, бобовые, помидоры, зелень Фрукты сладкие сорта яблок, цитрусовых, зеленый виноград все кислые виды фруктов и ягод, особенно виноград, недоспелые фрукты, консервированные соки

Главная диета должна быть основана на большом количестве в рационе белков за счет сокращения жиров и углеводов. Нужно отказаться также от грубых растительных волокон, способных раздражать пищеварительный тракт.

Первые блюда

Основу рациона при панкреатите составляют супы и супы-пюре. Употребление протертого супа не травмирует слизистую желудка, благоприятно сказывается на пищеварении.

Вкусен и питателен суп с такими овощами, как тыква, кабачки, молодой зеленый горошек. Не возбраняется добавить в него кусочек мяса, измельченный в мясорубке.

Слизистые супы с крупами (овсяной, гречневой, манной) могут разнообразить рацион. В меню допустимы овощные или мясные супы (на говяжьем или курином бульоне) с макаронами или вермишелью, клецками.

Рыбные супы питательны и не требуют протирания, но рыбу нужно хорошо проваривать.

Добавлять зажаренные лук и морковь в такие супы нельзя, но можно положить их в чистом виде.

Допустимо готовить и супы из обезжиренного молока, разведенного наполовину водой. Лучше есть их в первой половине дня.

Заправляют диетические супы растительным маслом, но можно использовать и кисломолочные продукты.

Наваристые супы, борщи, солянки, уха из рациона больного панкреатитом исключаются.

Вторые блюда

Вкусную и правильную диету при панкреатите несложно рассчитать за счет того, что в пище будут преобладать разные каши. Лучше избегать рассыпчатых гарниров, а варить слизистые каши на воде, мясных и овощных бульонах.

Из круп рекомендуется готовить запеканки, крупеники, пудинги, сочетая их с овощами, фруктами, добавляя дополнительные ингредиенты небольшими порциями. Такое блюдо можно обогатить белком, добавив яйца.

Классический гарнир для правильной диеты — картофельное пюре, заправленное растительным маслом. Его неплохо подать к отварной рыбе, паровым котлетам, овощному салату.

При здоровой диете для страдающего панкреатитом можно готовить различные мясные и рыбные биточки, тефтели и фрикадельки. Рыбу достаточно отварить или запечь.

Принципы диетотерапии подразумевают, что, несмотря на отказ от многих продуктов, рацион страдающего хроническим панкреатитом должен быть полноценным. От качества и вкуса пищи во многом зависит настроение и самочувствие больного, а значит, и прогресс в лечении.

Чтобы создать примерное меню, лучше посоветоваться с врачом-диетологом. Из тех продуктов, которые не возбраняются в питании больного, можно приготовить множество вкусных, питательных, а главное, полезных блюд.

Голодание

Голодать при хроническом панкреатите врачи не советуют, можно устраивать разгрузочные дни, но не часто. Правильно голодать рекомендуется только под наблюдением специалиста.

Медиками воздержание от еды рекомендуется лишь в период обострения болезни. В это время желательно употреблять теплую щелочную минеральную воду, напиток из шиповника, нежирный куриный бульон. Однако, как только состояние больного улучшится, нужно переходить на полноценный прием пищи.

Диета 5 при хроническом панкреатите

Диета №5п была разработана еще в советское время. Она предлагает несколько вариантов в зависимости от степени заболевания (голодная диета, диета в период обострения, в период хронического течения и в период ремиссии). Эта диета сбалансирована по калориям и включает в себя весь набор доступных продуктов. При разумном выборе продуктов можно продумать для больного полноценный рацион. Считается, что лечение заболевания при соблюдении этой диеты наиболее эффективно.

>

Комментарии

  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector