Как готовится творожная запеканка для диабетиков?

Дата: 15.07.2015
Просмотров: 328
Комментариев: 0
Рейтинг: 66
Комментариев:
Рейтинг: 66

По рекомендациям диетологов, меню больного диабетом должно включать ежедневно творог в количестве от 50 до 200 г. Кроме творожных блюд без термической обработки из творога можно готовить сырники, пудинги, запеканки и другие виды кушаний. В приготовлении творожных блюд важно учесть хлебные единицы, чтобы не превысить черту допустимого употребления углеводных продуктов. Рассмотрим, как приготовить одно из популярных блюд диетического меню — творожную запеканку.

Творожная запеканка, безопасная для диабетиков

Запеканка — быстрое блюдо. Его готовят на праздничный стол или вводят ежедневное меню. Существует множество разнообразных способов приготовления запеканок. Все рецептуры объединяет одно: компоненты термически обрабатывают (запекают) в духовке при температуре 200-250 ºC.

Типы диабетаМеню при диабете жестко ограничивает количество углеводов, поставляющих в кровь сахар. Поэтому в запеканку для диабетиков не добавляют ряд продуктов: картофель, жирное мясо, лапшу, слишком большое количество зерновой крупы.

Наилучшие компоненты для диабетической запеканки: овощи и фрукты, нежирное мясо (например, курица), постная рыба, творог. Крупы добавляются в ограниченном количестве, преимущественно овсяные или гречневые хлопья.

Творожная запеканка для диабетиков: рецепт приготовления

Существует несколько рецептов приготовления запеканки для диабетиков. Приведем некоторые из них.

Сладкая творожная запеканка

Обезжиренный творог для запеканкиНеобходимы следующие ингредиенты:

  • 200 г творога (лучше обезжиренного);
  • 1 куриное яйцо или 5 перепелиных яиц;
  • 1 яблоко среднего размера;
  • 1 ст. л. овсянки;
  • 1 ст. л. отрубей;
  • 3 ст. л. фруктозы;
  • ваниль и корица — дли усиления вкуса и аромата;
  • соль (по вкусу).

Рецепт прост в приготовлении. Творог выкладывают в миску и перемешивают с фруктозой и яйцом (или яйцами, если они перепелиные). Далее, добавляют отруби, овсяные хлопья, ваниль и корицу. Еще раз перемешивают. Последним добавляют яблоко. Его моют, чистят от сердцевины, разрезают на мелкие кусочки или измельчают на терке. Готовую смесь выкладывают в форму (предварительно смазанную кукурузным или подсолнечным маслом) и запекают при 200 ºC в течение 20 минут.

Готовое блюдо содержит до 2 хлебных единиц. Его можно употреблять в качестве завтрака, полдника или ужина, вместе с чаем или йогуртом (кефиром, ряженкой — кисломолочным продуктом).

Запеканка с творогом и гречкой

Гречка для диетической запеканкиКроме овсянки можно добавлять в запеканку вареную гречку. Рецепт приготовления будет следующий:

  • 200 г творога — это 10 ст. л.;
  • 200 г гречки (вареной охлажденной гречневой каши) — это около 8 ст. л.;
  • 1 куриное яйцо или 5 перепелиных яиц;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1 тертая морковь или 2 тертых топинамбура;
  • 4 грецких ореха;
  • соль (щепотка).

Готовим аналогично предыдущему рецепту. Ингредиенты перемешиваются и выкладываются на сковороду или форму. Орехи очищаются от кожуры и измельчаются, после чего домешиваются в тесто или посыпаются поверх запеканки. Для предупреждения подгорания дно формы смазывают растительным маслом и выстилают специальной бумагой для выпечки. Это блюдо более калорийное, оно содержит 3,5 хлебные единицы.

Требования диетологов к меню диабетика

Примерное меню при сахарном диабетеДанный рецепт отвечает всем требованиям диетологов. Количество творога обеспечивает суточную дозу кальция. Допустимое количество яиц для больных диабетом составляет одно куриное яйцо в день (не больше, с учетом отдельного блюда или добавления к другим продуктам). Ограничение связано с большим содержанием холестерина в белке и желтке. Для большей пользы куриные яйца заменяют перепелиными. Они почти не содержат холестерина и полностью усваиваются человеческим организмом. Диабетику можно съедать 6 перепелиных яиц в день.

Овощи и фрукты — основа питательного рациона диабетиков. Поэтому кроме яблока в творожную запеканку для диабетиков можно добавлять тертую сырую тыкву, морковь, в теплое время года — кислые или кисло-сладкие фрукты: сливы, абрикосы-дички.

Диета при диабете строго контролирует содержание сахара (углеводов) в пище. Количество допустимого крахмала составляет до 25 хлебных единиц в день (при среднетяжелой физической нагрузке) и 18 хлебных единиц в день (при сидячей работе, малоподвижном образе жизни). Что такое хлебная единица?

Хлебные единицы и меню диабетика

Расчет хлебной единицы для диабетиковПонятие хлебной единицы было введено специально для расчета углеводистой пищи в меню диабетиков. Именно при этом заболевании преувеличение углеводов в пище может быть смертельно опасным.

Одна хлебная единица представляет собой такое количество углеводов, на усваивание которого организму необходимо 2 единицы инсулина. Уровень сахара в крови от 1 хлебной единицы повышается на 2,8 моль.

Для простого представления приведем следующие соответствия. Одной хлебной единице соответствует 150 г гречневой крупы, или 30 г хлеба, или 1 яблоко.

Поэтому в запеканке для диабетиков традиционная манка (для скрепления компонентов) заменяется овсянкой. Преимущества овсяных хлопьев в их низкой калорийности, большом содержании клетчатки и протеинов. Овсянка, ячневая и гречневая крупы — три зерновые основы в питании диабетиков.

http://youtu.be/6IsiqWpzXds

Также источником необходимой для диабетика клетчатки являются отруби и орехи. Пищевые волокна (клетчатка) не перевариваются и не всасываются. Их главное достоинство — сахароснижающие свойства. Волокна замедляют всасывание углеводов и жиров в кишечнике, чем снижают потребность организма в инсулине.

Правильное питание и рациональные рецепты при диабете способствуют улучшению состояния и уменьшению инсулиновой зависимости больного.

Комментарии

  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector